492
Если вы очень любите горох, то наверняка не раз задавались вопросом, как ускорить процесс приготовления. Наверное, вы попадали в такую ситуацию, когда вроде бы горох долго варился, суп готов, но как только вы пробуете блюдо, то горох оказывается твердым.
Подробности
Чтобы горох быстрее разварился, необходимо воспользоваться некоторыми уловками. У каждой хозяйки они разные.
Сегодня мы рассмотрим основные из них.
1.Самое главное выбрать «правильную» кастрюлю и сами бобы.
Покупать желательно горох в колотом виде, он варится вдвое быстрее. Когда горох варится, необходимо следить за тем, чтобы вода сильно не бушевала и в процессе варки горох не переворачивался. Если вы хотите готовить из гороха суп, то делать это лучше в такой кастрюле, у которой очень толстые стенки. Огонь должен быть медленным.
Вообще наши бабушки пытались готовить блюда, в составе которых есть горох, в сотейниках или чугунных котлах.
Следует сказать, что существует несколько видов гороха, самым россыпным среди них считается Айдахо.
2.Нужно замачивать.
Горох, как и фасоль, будет вариться гораздо быстрее, если его замочить в воде на ночь иногда может быть достаточно пяти часов. Бобовые разбухнут и сварятся гораздо быстрее.
Что делать после того, как взбух горох?
Как только вы видите, что ваш горох набухает, необходимо приступать к дальнейшим действиям. Необходимо переложить содержимое в котелок и залить горох водой. Секрет в том, что бобовые нельзя заливать до краев.
Как только вы видите, что горох закипел, необходимо снять с него всю пенку и убавить огонь. Но следует следить за количеством воды, ведь она может очень быстро выкипеть.
Даже если вы взяли половинки гороха и он никак не желает развариваться, нужно пользоваться старинным рецептом. Им еще пользовались наши бабушки. Надо взять половину чайной ложки соды и добавить в воду. Она может смягчить горох, и он сварится быстрее. Так можно делать и по отношению к другим крупам, чтобы они сварились быстрее.
Соль и различные специи лучше добавить в самом конце.
Как правильно нужно варить гороховую кашу?
1.С проблемой приготовления гороха сталкиваются не только молодые хозяйки. Ведь очень хочется, чтобы каша из гороха получилась вкусной и мягкой, а не дубовой. Для того чтобы каша получилась вкусной, необходимо учитывать определенные уловки.
2.Если вы очень хотите, чтобы ваше блюдо получилось рассыпчатым, то желательно отдавать предпочтение зеленому горошку. Чтобы его приготовить, нет необходимости замачивать, да и времени понадобится всего 20 минут. Как только он сварится, измельчить его можно будет с помощью блендера или пестика.
3.Горох нужно обязательно варить на медленном огне. Если он будет кипеть, это приведет к сворачиванию белка. В таком случае бобовые будут жесткими и не вкусными.
После того как горох сварится, нужно дать ему постоять пару минут и слить воду. Бобовые должны быть так покрыты водой, чтобы она была сверху 1,5 сантиметра.
Следуйте этим советам и у вас обязательно получится вкусное блюдо из гороха.
