462
Разрыхлитель теста – важный ингредиент для выпечки, ведь именно он отвечает за легкость и рыхлость ваших пирогов, тортов или печенья. Но что делать, если его нет под рукой? Не беспокойтесь! В кухне всегда найдутся альтернативы, которые помогут добиться похожего результата. Редакция сайта Хорошие новости подготовила несколько простых замен, которые подойдут даже новичкам.
Сода плюс кислый ингредиент
Разрыхлитель часто содержит соду, которая вступает в реакцию с кислотой. Вы можете создать эту реакцию самостоятельно. Вместо 1 чайной ложки разрыхлителя используйте 0,5 чайной ложки соды и 1 чайную ложку кислого ингредиента — уксуса, лимонного сока или кефира. Соду добавляйте в сухие составляющие, а кислоту — в жидкие, и перемешивайте тесто в последнюю очередь, чтобы сохранить максимальную пузырчатость.
Взбитые яичные белки
Если ваш рецепт включает в себя яйца, сделайте белки своим секретным ингредиентом для рыхлой выпечки. Взбейте белки до густой пены и осторожно введите в готовое тесто, перемешивая ложкой. Этот метод идеально подходит для бисквитов или оладий. Он немного требует терпения, но результат того стоит.
Газированная вода
Еще одна простая альтернатива для рыхлого теста – обычная газированная минералка. Замените часть жидкости в рецепте на газировку. Это решение идеально для блинов, оладий или тонкого теста для пирогов. Главное, чтобы вода была хорошо газированной, ведь именно пузырьки сделают выпечку легкой.
Домашний разрыхлитель
Если вы часто готовите, стоит сделать запас собственного разрыхлителя. Смешайте 2 части пищевой соды, 1 часть лимонной кислоты и 1 часть кукурузного крахмала. Эта смесь легко хранится в герметичном контейнере. Используйте ее так же, как обычный разрыхлитель.
Главное правило для новичков: не бойтесь экспериментировать! Каждая альтернатива может немного изменить вкус или текстуру вашего блюда, но часто эти изменения делают выпечку уникальной.
