447
Предлагаю вам авторский рецепт медового плацка. Здесь соединены медовые, меренговые лепешки, заварной крем. Насыщенный, нежный и не приторно сладкий. Вкуснейший медовый торт, который я ела. И без преувеличения!
Ингредиенты:
Медовое тесто:
- 80 мл молока
- 100 г масла
- 50 г меда
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 500 г муки
- 1 ст. л. соды
Безе:
- 300 г белков
- щепотка соли
- 250 г сахара
- 4 ст. л. крахмала
Пломбир:
- 1000 мл молока
- 40 г муки
- сахар
- ванильный сахар
- 40 г крахмала кукурузного
- 300 г масла
Карамель:
- 200 г сахара
- 80 г воды
- 80 мл сливок
- 30 г масла
- соль щепотка по желанию
- 1 ст. грецких орехов
Приготовление:
Медовое тесто:
В кастрюле смешиваю молоко, масло и мед, разогреваю на огне в однородности массы.
Добавляю сахар и перемешиваю. Тогда добавляю яйца и перемешиваю.
Соду смешиваю с мукой. Соединяю две массы и замешиваю тесто. Кладу в пленку в холодильник на 30 минут.
Делю тесто на 5 равных частей, с одной частью теста труд, остальное возвращаю в холодильник.
Раскачиваю тесто толщиной 2-3 миллиметра на пергаменте в прямоугольный пласт 25 на 30 см, прокалываю вилкой. Выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов примерно 6 минут.
Обрезаю лишние края, делая лепешки более ровными. Затем эти края измельчаю в крошку и буду украшать торт. Так выпекаю все 5 лепешек.
Безе:
Взбиваю в чаше миксера белки с щепоткой соли в пену. Добавляю сахар и взбиваю к крепкой пене. В конце добавляю крахмал и снова перемешиваю.
Выкладываю безе на форму застеленную пергаментом. Выпекаю 2 одинаковых коржа в разогретой духовке до 100 градусов примерно 1,5 часа.
Пломбир:
Большая половина молока кипящая. Отдельно смешиваю муку, крахмал, сахар, ванильный сахар и остальное холодное молоко. Вливаю в горячее молоко, перемешиваю.
Ставлю вариться, постоянно помешивая, до загустения. Оставляю охлаждаться до комнатной температуры.
Теперь взбиваю мягкое сливочное масло миксером 3 минуты и частями добавляю остывший пудинг и взбиваю до однородности и консистенции крема.
Карамель:
В сахар вливаю воду, варю 14-15 минут до появления пузырьков. Подогреваю сливки, добавляю в кастрюлю, перемешиваю. В конце добавляю мягкое масло и перемешиваю. Масса должна приобрести коричневый цвет, оставляю охлаждаться до комнатной температуры.
Смазываю лепешку карамелью, посыпаю подсушенными и измельченными орехами, сверху выкладываю крем. Тогда кладу лепешку и крем.
Поверх выкладываю безе, крем. Снова медовый корж и крем. Безе и крем. Корж, карамель, орехи и крем. В конце корж и крем. Посыпаю крошкой из обрезков.
Ставлю в холодильник на 1 ночь, вкуснейшего!
