10 ошибок, которые хозяйки совершают на кухне

Для приготовления вкусных и полезных блюд очень важно уметь выбирать качественные продукты. При этом мы забываем, что не менее важно избегать ошибок в процессе приготовления пищи.

Топ самых распространенных ошибок

1. Приступая к приготовлению блюд, поверхностно и невнимательно читаете рецепт. Как результат – рискуете в процессе приготовления неверно рассчитать время или пропустить какой-то ингредиент. Также важно соблюдение последовательности действий во время приготовления;
2. Используете холодное или полностью размороженное мясо. В результате при приготовлении мясо внутри останется сырым. Еще одним немаловажным фактором является то, что холодное мясо при запекании или жарке теряет большое количество сока. Внешний вид изделия будет непривлекательным, а по вкусу оно будет жестким.
3. Неправильное соотношение воды, соли и сухих макарон при варке. Следует запомнить простое правило – на 100 г макарон требуется 1 литр воды. Тогда они в конце варки не слипнутся и сохранят форму. Еще один немаловажный фактор при приготовлении пасты – достаточное количество соли. Все просто – на 300 г макарон используем 1 десертную ложку соли. В противном случае по итогу приготовления получится пресное невкусное блюдо;
4. Сковорода плохо прогретая перед жаркой. Хорошо разогретая сковорода – залог получения идеальной хрустящей корочки! Немаловажный факт – продукты, выложенные на холодную или плохо разогретую сковороду, после приготовления останутся сырыми или получатся не полностью прожаренными. Если вы увеличите время приготовления, мясо просто сгорит, а овощи превратятся в бесформенную массу;
5. При приготовлении формованных изделий делать их разной формы и размера. Для идеального приготовления блюд из фарша или рубленого мяса (котлет, тефтелей, шницелей, биточков и т. д.) следует соблюдать простое правило – все заготовки должны быть примерно одного размера и формы. Так вы получите одинаково равномерно подготовленные изделия. Использование кухонных весов поможет значительно облегчить задачу.
6. Не снимайте пробу в процессе приготовления. В результате можно получить блюдо с плохо сбалансированным вкусом или неправильной консистенцией. Следует помнить, что помимо точного и правильного рецепта нужно учитывать качество используемых ингредиентов, особенности вашего плиты или духового шкафа, а также опыт в приготовлении блюда;
7. Не просеивать муку. Всегда нужно помнить о том, что муку нужно просеивать. Причем не только при выпечке, но и при приготовлении вареников, блинчиков и даже тогда, когда добавляете в качестве загустителя соуса. Во-первых, обогащенная кислородом мука делает изделия более нежными, а во-вторых, чем лучше просеянная мука, тем меньше комочков будет при замешивании.
8. Не удаляйте излишнюю влагу из овощей перед приготовлением. При приготовлении блюд с использованием сырых овощей (томатов, огурцов) следует помнить – овощи, приправленные солью, выделяют большое количество жидкости, поэтому следует очищать их от семян. А при использовании маринованных овощей их следует обязательно отжать. Это значительно уменьшит количество выделяемой влаги и сохранит внешний вид и вкус блюда;
9. Постоянно помешивать или переворачивать еду во время приготовления. Если в рецепте, по которому вы готовите, не указано непрерывное помешивание, то не стоит злоупотреблять этим процессом. При чрезмерно активном переворачивании панировка или кляр будут повреждены, что приведет к вытеканию сока из мяса или рыбы, что значительно ухудшит не только внешний вид, но и вкус блюда. Ну а если очень часто перемешивать овощи, то в результате получится кашеобразная малопривлекательная масса.
10. Неправильное использование специй и пряностей. Грамотное использование специй позволяет сделать вкус любого блюда гармоничным и сбалансированным. Однако не стоит забывать о том, что все пряности и специи обладают ярко выраженным ароматом и вкусом. Поэтому следует четко знать, какие приправы с какими продуктами сочетаются, а также не стоит забывать о количестве используемых специй. Неумелое использование приведет к тому, что блюдо будет испорчено.

При правильной организации процесса приготовления пищи, а также избегая классических ошибок в ее приготовлении, можно добиться отличных результатов и получить в результате идеально приготовленное блюдо.