Как правильно варить курицу для бульона и салата

Курица и вода в сумме дают бульон, но есть разница в целях приготовления. Планируете варить суп или нужную отварную птицу для салата. В каждом частном случае технология приготовления будет отличаться. На этом этапе часто допускают ошибки, что приводит к ухудшению вкусовых свойств.

Когда класть курицу в воду

Это основной вопрос. Если вы планируете варить именно бульон с последующей заправкой супа, то курицу нужно закладывать в холодную воду. Это обеспечит постепенное и равномерное приготовление. Бульон будет насыщенным по вкусу, который будет отличаться глубиной и ароматом.

Бульон можно варить из любых частей курицы. Однако следует помнить, что лучшим он станет при добавлении спинки и кавычек.

Отварная птица для салата несколько иная кулинарная история. В этом случае нужно отдельно воду довести до кипения, а уже в горячую заделывать курицу. Так вы можете быть уверены, что она получится сочной, а не сухой. Также она будет мягкая.