1450
Казалось бы, винегрет — простое блюдо, но в то же время требовательное, и некоторые типичные ошибки могут испортить его вкус. Осенью именно сезон готовить яркий и полезный салат, заменяющий и гарнир, ведь имеет в своем составе картофель, морковь, бобовые (кто-то добавляет фасоль, а кто-то – горох).
Какие же ошибки чаще всего бывают?
- Неправильное соотношение ингредиентов. Если добавить слишком много картофеля, винегрет станет тяжелым, а избыток свеклы сделает его слишком сладким.
- Переваренные овощи. Если овощи переварить, они потеряют свою текстуру, и салат будет слишком мягким, кашеобразным.
- Неправильно подготовленная свекла. Свеклу следует готовить отдельно, чтобы она не окрашивала другие овощи до смешивания. Порежьте кубиками, смажьте растительным маслом и только потом добавляйте другие овощи.
- Избыток или отсутствие соли. Слишком соленое или недосоленное блюдо потеряет баланс вкуса. С винегретом аналогично. Не забывайте, что соль дадут огурцы (квашеные или маринованные), поэтому иногда потребности дополнительно солить нет.
- Слишком много растительного масла. Винегрет не должен быть слишком жирным, поэтому следует добавлять масло в меру, чтобы не перебить вкус овощей. Если все будет плавать в масле, то никому по вкусу не будет.
Готовьте винегрет без типичных ошибок и пусть вкушает!
