1115
0
Некоторые люди ненавидят лук и это вполне понятно. Это острый, пряный овощ, к тому же заставляющий плакать. Однако, невзирая на все недостатки, он считается одним из самых полезных продуктов.
Лук богат витаминами, минералами и фитохимическими веществами, которые и придают ему характерный вкус. К примеру, он содержит витамин С, который считается мощным антиоксидантом, фолиевую кислоту, необходимую для роста клеток и обмена веществ, и витамин B6, участвующий в образовании красных кровяных телец в организме.
По мнению экспертов, лук также богат фитохимическими веществами, такими как антоцианы, кверцетин, сульфиды и тиосульфинаты. Антиоксиданты антоцианы придают ему красный цвет и защищают организм от воспаления, кверцетин помогает снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца. Сульфиды и полисульфиды, придающие луку характерный аромат, также обладают противораковыми свойствами.
Другая группа соединений серы, тиосульфинаты ингибирует рост вредных микроорганизмов и даже предотвращает образование случайных тромбов. Из-за этих питательных веществ овощ имеет ряд преимуществ для здоровья, в числе которых даже понижение уровня сахара в крови и холестерина.
Исследователи обнаружили, что при приеме от 400 до 600 мг экстракта лука в день количество глюкозы натощак снижалось на 35-50%.
В то же время красный лук сохраняет в организме хороший холестерин, помогающий защитить от болезней сердца, и очищает кровь от «плохого». Ученые из Гонконга установили, что уже через восемь недель регулярного приема экстракта лука уровень «вредного» холестерина снижался в среднем на 20%.
