1690
0
Сегодня вы узнаете, как приготовить салат из кабачков и риса на зиму. Такой зимний салат из кабачков – отличная закуска и заготовка, чтобы использовать овощи не в сезон. Рецепт такого гарнира очень прост, поэтому обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- лук – 200 г
- масло – 120 мл
- морковь – 200 г
- помидоры – 350 г или томатный сок
- перец сладкий – 2 шт.
- кабачки – 1 кг
- соль – 1,5 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- чеснок – 1 головка
- рис – 200 г
- вода – 200 г (по желанию)
- уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
Обжариваю до золотистого цвета мелко порезанный лук на разогретом масле. Добавляю натертую на терке морковь, перемешиваю, обжариваю.
Помидоры пропускаю через мясорубку. добавляю к сковороде
Добавляю порезанный кубиками сладкий перец. Тушу 10 минут, перемешиваю.
Нарезаю кабачки также кубиками и добавляю ко всем овощам. Тушу несколько минут, чтобы кабачки уронили сок.
Добавляю соль, сахар, натертый на терке чеснок. Рис провариваю до полуготовности.
Если вы видите, что овощи уронили недостаточно сока, добавьте воду, но это уже нужно смотреть по ситуации. В конце добавляю уксус, перемешиваю и провариваю все вместе 10 минут.
Раскладываю салат по чистым банкам, накрываю крышками. На дно кастрюли кладу полотенце, выкладываю банки, заливаю водой в плечики банок. Стерилизую с момента закипания воды еще 10 минут.
Закатываю банки крышками, переворачиваю вверх дном, оставляю остыть. Храню в амбаре.
Пусть вкушает!
