1424
Сегодня закрываю на зиму вкуснейшее блюдо «Рататуй»! Выходит овощное рагу в томатной заливке, это очень вкусно!
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг.
- баклажаны – 1 кг.
- подсолнечное масло – 150 мл.
- морковь – 400 г
- лук – 600 г
- перец сладкий – 1 кг.
- помидоры – 1,4 кг.
- соль – 60 г (по вкусу)
- сахар – 110 г (по вкусу)
- перец черный молотый – 1 ч. л.
- уксус 9% – 30 мл. (2 неполных ст. л.)
Приготовление:
Кабачки и баклажаны нарезаю кружочками, выкладываю в 2 разные миски, вливаю по 2 ст. л. масла, перемешиваю хорошо руками.
Выкладываю на формы застеленные пергаментами, выкладываю отдельно баклажаны и кабачки. Отправляю в духовку до 200 градусов на 25 минут.
Обжариваю на масле морковь изрезанную кружочками, тогда добавляю лук нарезанный полукольцами. Обжариваю вместе до полупрозрачности и мягкости лука.
Добавляю порезанный кусочками перец, обжариваю под крышкой до полной готовности перца.
Добавляю запеченные баклажаны и кабачки. Пробиваю в блендере помидоры, вливаю эту массу в сковородку. Добавляю соль, сахар, перец.
Перемешиваю, после закипания томатов, варю под закрытой крышкой на медленном огне 25 минут. За 3 минуты до конца варки вливаю уксус, перемешиваю.
Выкладываю в стерилизованные банки, плотно закручиваю крышками, переворачиваю вверх дном, ничем не накрываю и оставляю до полного охлаждения. Потом вкушаю!
