163
Тефтельки, приготовленные по этому рецепту, безразличными не оставят никого! В моей семье их просто обожают. И мне этот рецепт по душе, ведь он очень экономный. Из 500 граммов любого филе (подходит: курица, индейка, говядина, свинина) получается много вкусных и сытных тюфтельок. А соус густой, с насыщенным вкусом и гарантированно без комочков! К тому же, приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
- Филе куриное (говядины, индейки, свинины) – 500 г
- Свежая морковь – 100 г
- Луковица – 80 г
- Рис – 100 г
- Соль – 1 ч. л. в фарш, в соус по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Вода для варки риса – 500 мл.
- Сметана – 2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Сушеный чеснок
- Сушеный или свежий укроп
- Мука для панировки
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Прежде всего, нужно сварить рис почти до полной готовности. Для этого рис промываю на один раз. Перекладываю в кастрюлю с толстым дном и заливаю водой. Воды наливаю 500мл. на 100 г. риса. Ставлю на средний огонь и довожу до кипения. Как только рис закипит, огонь убавляю до медленного и варю 7 – 8 минут. Нужно время от времени помешивать. Рис должен свариться почти до полной готовности. Внутри рисинка слегка сырая.
Теперь сливаю рис через ситечко. Отвар от риса сливаю в тарелку. Он станет основой соуса для тефтелей. Пока рис будет остывать, куриное филе и лук пропускаю через мясорубку. А морковь натираю на мелкой терке. Фарш смешиваю в глубокой миске. Добавляю соль и перец.
Тщательно вымешиваю фарш.
Теперь столовой ложкой набираю фарш и формирую тефтели, примерно одинаковые по размеру. Чтобы фарш не прилипал, руки смачиваю в воде. У меня обычно получается 12 тефтелей.
Панирую тефтели в муке.
Обжариваю на среднем огне небольшое количество растительного масла. К румяности с двух сторон. По времени примерно 3-4 минутки с каждой стороны.
Вливаю рисовый отвар. Огонь убавляю до медленного, прикрываю крышкой и тушу еще 3 – 4 минуты.
После того как тефтели немного оставят, добавляю сушеный чеснок, сухой укроп. Специи вы можете добавить по вашему вкусу. С помощью столовой ложки снова аккуратно переворачиваю каждую тефтельку.
Немного подсаливаю соус. Добавляю томатную пасту, сметану. И еще полстакана горячей воды. Так регулирую густоту соуса. Перемешиваю соус до однородности. Еще раз пробую на соль, при необходимости подсаливаю. Каждую тефтельку поливаю соусом.
Как только соус закипит, накрываю плотно крышкой. Огонь выключаю и оставляю блюдо "доходить" на горячей плите еще на 10 минут.
Подаю с горячим картофельным пюре. Тефтели получаются мягкими, нежными! Соус идеально подходит к картофелю. Да и с макаронами вкусненько! Такое блюдо понравится взрослым и детям. Попытайтесь приготовить. Этот рецепт станет одним из ваших любимых!
