Почему пельмени перед варкой замачивают в холодной воде

Китайские повара рассказали, как варить пельмени, чтобы они не разваливались и не лопались в кастрюле, а их вкус был как у ресторанного блюда.

Подробности

Пельмени – это блюдо китайской кухни, поэтому кому как ни создателям этого блюда знать секреты ее приготовления.

Перед варкой следует замочить пельмени в прохладной воде на 3 минуты.

Это необходимо для того, чтобы довести пельмени до комнатной температуры. С пельменями в холодной воде ничего не произойдет.

Далее китайцы рекомендуют придерживаться принципа «три стакана холодной воды».

Пельмени лопаются от перепада температур, поэтому их нельзя бросать в кипящую воду.

Бросьте пельмени в горячую воду, дождитесь, пока она закипит, и влейте стакан холодной воды в кастрюлю. Повторите, когда вода снова закипает.

Наверняка вы удивлены таким способом варки, ведь на упаковке часто написано «бросьте пельмени в кипящую воду». Это ошибка.

При таком способе приготовления тесто готовится медленнее, а мясная начинка быстрее.

Как результат – пельмени получаются не только красивыми на вид, но и очень сочными, как в ресторане.