Вы конечно знаете, что баклажаны могут быть основой для разных блюд, а в сочетании с беконом и нежным луком-пореем создают просто невероятный вкус.
Этот рецепт — идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное, но в то же время легкое. Итак, готовим вместе!
ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 яйца
- Для панировки:
- 150 г панировочных сухарей
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка сухой травы (орегано, базилик или другая по вашему выбору)
- 1 столовая ложка паприки
Дли начинки:
- Масло для жарки
- 1 луковица-порей
- 5 полосок бекона
- 2 помидора
- Пучок Петрушки
- 1 зубчик чеснока
- Соль, черный перец по вкусу
- 80 г сыра (по вашему выбору, например, чедер или моцарелла)
приготовление
Сначала нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 0,7 см. Посолите и поперчите каждый кусочек, затем оставьте их на 15 минут, чтобы они пустили сок и потеряли горечь. После этого промокните салфетками по бокам, чтобы удалить лишнюю влагу.
Разбейте яйца в миске и слегка взбейте. Смешайте панировочные сухари, муку, сухую траву и паприку в отдельной посуде. Далее погружайте кружочки баклажанов сначала в яйцо, затем обваливайте в смеси сухарей, муки и специй, после чего выложите запанированные овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут до хруста.
Сами же в это время разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте тонко нарезанный лук-порей до мягкости. Затем положите в нее мелко порезанный бекон и обжаривайте, пока он не станет хрустящим. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в сковороду. Протушите до их мягкости и испарения жидкости, затем всыпьте нашинкованную петрушку и выжатый через пресс чеснок. Хорошо размешайте и снимите с огня.
Теперь извлеките запеченные баклажаны из печи и выложите на них готовую начинку. Посыпьте сверху тертым сыром и поверните в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корку.
Подавайте блюдо вместе с любимыми соусами.