Хрустящее, но нежное тесто с пузырьками и невероятно сочная начинка – такими получаются чебуреки по этому рецепту. Попытайтесь приготовить и этот рецепт станет вашим любимым.
Чебуреки – очень известное блюдо из теста и фарша, которое стало одной из наиболее распространенной уличной едой. Традиционные чебуреки имеют тоненькое тесто, которое внешне хрустящее, а внутри очень нежное и много сочного фарша, бульон из которого прямо сочится из блюда.
Приготовить идеальные чебуреки дома несложно. Готово, четко придерживаться рецептуры.
Необходимые ингредиенты:
для теста:
- мука – 600 г;
- горячая вода – 300 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 1 ч.л без горки;
- сахар – 2 ч.л.
Дли начинки:
- мясо (свинина, телятина, баранина) – 400 г;
- лук – 300 г;
- вода – 250 мл;
- соль, перец по вкусу;
- масло для жарки – 500 мл.
Способ приготовления:
Для приготовления теста воду нагреваем до температуры 60-70 градусов. В горячей воде растворим соль и сахар.
В глубокую миску просеиваем муку и вливаем подготовленную горячую воду и добавляем масло. Сначала лопаткой, а затем рукой замешиваем тесто. Оно получается мягким и эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку на 15-20 минут.
Готовим начинку. Для фарша лучше использовать свинину или говядину или баранину. Если вы берете нежирную говядину, добавьте еще маленький кусочек сала. Мясо искажаем на мясорубке вместе с луком. В фарш добавляем соль, перец и воду. Фарш перемешиваем. Он получается несколько редким, но так нужно. Таким образом, чебуреки получатся очень сочными.
Стол смазываем маслом и выкладываем на него тесто. Делим тесто на небольшие куски весом около 50 грамм. Каждый кусочек нужно раскатать в очень тоненький пласт. На одну сторону раскатанной лепешки выкладываем начинку и закрываем второй частью лепешки. Прижимаем хорошо края, формируя чебуреки.
Разогреваем сковороду с большим количеством масла и жарим чебуреки с двух сторон до золотистости.
Приятного аппетита!