Ингредиенты:
- Тыквенное пюре - 200 г (примерно 1 небольшая тыква)
- Мука пшеничная - 200 г
- Сахар – 150 г (можно уменьшить по вкусу)
- Растительное масло – 100 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.
- Соль - щепотка
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Цедра апельсина или лимона – 1 ч. л. (по желанию)
- Изюм или орехи - 50 г (по желанию)
Приготовление:
Сначала необходимо приготовить тыквенное пюре. Для этого очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками и отварите в небольшом количестве воды или запеките в духовке до мягкости. После того, как тыква станет мягкой, слейте лишнюю жидкость и измельчите тыкву в блендере или с помощью толкучки до консистенции пюре.
В глубокой таре соедините все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, ванильный сахар и щепотку соли. По желанию можно добавить другие любимые специи, например имбирь или гвоздику, для еще более яркого аромата. Если планируете добавить орехи или изюм, их можно смешать с мукой, чтобы они равномерно распределились по тесту.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте. После этого добавьте к смеси тыквенное пюре и натертую цедру апельсина или лимона, если вы ее используете. Все ингредиенты кропотливо перемешайте до однородной массы.
Потихоньку вводите сухую смесь в жидкую, осторожно перемешивая тесто лопаткой или венчиком. Тесто должно получиться средней густоты – оно должно легко сдвигаться с лопатки, но не быть слишком редким.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте формочки для кексов: смажьте их растительным маслом или используйте бумажные вкладыши. Распределите тесто по формам, заполняя каждую на 2/3.
Выпекайте тыквенные кексы примерно 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: если она получается сухой после прокола кекса, значит, выпечка готова. По желанию кексы можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.