0
Сегодня готовлю пирожки с картофелем на сковороде, из дрожжевого теста на картофельном отваре. Тесто простое, но пирожки получаются очень пушистые с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
Начинка:
- Лук – 2 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Картофель – 700 г
- Силь – 1 ч. л. л.
Тесто:
- Картофельный отвар – 350 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Дрожжи живые – 15 г
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Мука – 450 г
- Масло для фритюра – 400 мл.
Приготовление:
Начинка:
Лук мелко нарезаю и обжариваю до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Картошку отвариваю в подсоленной воде, превращаю в пюре. Добавляю обжаренный лучок, перемешиваю и оставляю полностью остыть.
Тесто:
К картофельному отвару добавляю сахар, дрожжи и подберет перемешиваю. Прибавляю 3 ст. л. муки и перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю в теплом месте на 15 минут.
Тогда вливаю масло, и частями добавляю муку, сначала замешиваю ложкой.
Тогда на ровной поверхности замешиваю тесто на растительном масле, укладываю в миску, накрываю пленкой на 40 минут.
Делю тесто на кусочки и формирую шарики, накрываю пленкой на 15 минут.
Поочередно раскачиваю лепешки из шариков, накладываю начинку и защипываю тесто, формирую пирожки.
Обжариваю на достаточном количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Приятного аппетита!