Если вы когда-нибудь мечтали попробовать блюдо, которое вызывает в воображении образы стильных берлинских кафе, где официант желает вам "Гутен Аппетит!" – вы попали по адресу!
Ингредиенты (на 4 порции)
- 500 г куриной печени
- 2 большие луковицы
- 2 средних яблока (лучше кисло-сладкие)
- 50 г сливочного масла
- 100 мл белого вина (для особого немецкого шарма)
- Соль и черный перец по своему вкусу
- Пучок свежей петрушки для украшения
приготовление
Помойте куриную печень под холодной водой и обсушите ее бумажными полотенцами (как это настоящая VIP-гость). Нарежьте ее на средние кусочки, убрав пленки, если нужно. Далее слегка приправьте солью и перцем. Помните, что самое важное на этом этапе – не забывать о хорошем настроении, ведь это ключевой ингредиент.
Затем растопите половину сливочного масла на большой сковороде на среднем огне и обжарьте печень до золотистой корочки с обеих сторон (приблизительно по 3-4 минуты на каждую сторону). Она должна быть снаружи румяной, а внутри — остаться слегка розовой. После этого выложите ее на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Теперь нарежьте лук тонкими полукольцами, а яблоки – ломтиками. В ту же сковороду добавьте остальное сливочное масло и обжаривайте лук до мягкости и карамельного цвета (примерно 7 минут). Положите на лук яблока и готовьте еще 5 минут, пока фрукты не станут мягкими, но не развалятся.
Влейте в сковороду белое вино, перемешайте и дайте жидкости улетучиться наполовину, чтобы получить насыщенный ароматный соус. А вот вам маленький лайфхак: немного вина добавьте в сковородку, а остальное – себе в бокал для вдохновения!
Ну и наконец верните печень обратно к сковороде, перемешайте с луком и яблоками. Дайте всему прогреться в течение 2-3 минут.
Для подачи выложите блюдо на тарелку, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.