Сегодня делюсь рецептом торта «Клубничное Раффаэлло», все ингредиенты очень просты. От вкусности и вида торта будете в восторге вы и вся ваша семья!
Ингредиенты:
Тесто:
- 4 белка
- 6 ч. л. сахара
- 2 ст. л. муки
- 2 ч. л. разрыхлитель
- 70 г кокосовой стружки
Клубничное наполнение:
- 500 г клубники
- 100 г сахара
- 50 г крахмала
Заварной крем:
- 1л молока
- 8 желтков
- 80 г муки
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ст. сахара
- 1-2 п. ванильного сахара
- 250 г сливочного масла
Приготовление:
Тесто:
Взбиваю белки до мягкой пены. Понемногу добавляя сахар, продолжаю взбивать, пока не образуются стабильные пики.
Тем временем смешиваю муку с разрыхлителем, просеиваю его до белков и аккуратно перемешиваю. Добавляю кокосовую стружку и снова перемешиваю.
Выкладываю тесто в круглую форму, выстланную пергаментом, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаю при 180 градусах в течение 30 минут. Так же готовлю еще один лепешок. Оба лепешки должны полностью остыть.
Клубничное наполнение:
Клубнику измельчаю блендером, но чтобы остались маленькие кусочки, кладу в кастрюлю, добавляю сахар и крахмал, нагреваю на небольшом огне до кипения и варю еще 1 минуту.
Снимаю с огня и распределяю клубничную массу на два коржа, разравниваю.
Заварной крем:
Сначала довожу молоко до кипения. Отдельно смешиваю желтки, сахар, муку и крахмал, добавляю немного холодного молока.
Затем вливаю горячее молоко, поворачиваю массу в кастрюлю и варю пудинг, постоянно помешивая, до загустения. Охлаждаю крем под пищевой пленкой до комнатной температуры.
Взбиваю миксером мягкое сливочное масло или домашние сливки в течение 3 минут, постепенно добавляя по 2-3 столовых ложки пудинга и тщательно перемешиваю.
Кладу один корж с клубничным наполнением в разъемную форму, сверху выкладываю половину крема, накрываю вторым коржом и смазываю остатком крема все бока и верх торта.
Накрываю торт пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 4-6 часов или ночью. Затем вынимаю торт из формы, украшаю клубникой и кокосовой стружкой.