988
Вам понадобится:
- 10 шт. печенья Савоярди.
Для утечки:
- 150 мл крепкого кофе;
- 3 ч.лож. коньяка;
- 1 палочка корицы.
Для крема:
- 150 г кисломолочного творога;
- 90 г сахарной пудры;
- 50 г черного шоколада;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли.
Чтобы сделать тирамису с кисломолочным сыром, сначала заварите крепкий кофе. Если десерт собираетесь давать детям, откажитесь от коньяка вообще. Если вы предназначены для взрослых, можно вместо коньяка использовать ром или любой ликер.
Кофе должен быть крепким. Пока горячая, добавьте палочку корицы. Отставьте в сторону, чтобы остыла. Уже в охлажденный напиток влейте третья часть коньяка. Теперь приступайте к приготовлению крема.
Кисломолочный творог должен быть мягким и нежирным. Желательно воспользоваться брикетами или мягким творогом из тубов. Последний вариант наиболее пригоден, поскольку сыр однородный и без комочков.
В яйце отделите белок от желтка. Сделайте водяную баню, установив миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы она не касалась поверхности воды. В мисочку переложите желток, всыпьте 30 г сахарной пудры. Взбивайте прямо здесь до бледно-желтого цвета.
Влейте оставшиеся две трети коньяка и взбивайте до однородности в течение 2 минут. Снимите массу с водяной бани. Продолжайте взбивать еще 5 минут, пока не загустеет. Сыр взбейте миксером.
Смешайте кисломолочный творог с желточной массой. Перемешайте, чтобы крем стал однородным. Белок смешайте с солью. Взбейте миксером. Частями введите 60 г сахарной пудры. Взбивайте до стойких пиков.
Аккуратно введите белки в творожный крем, добавляя по ложке. Легко перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Шоколад натрите на мелкой терке. Желательно подержать его в морозилке – тогда будет легче натираться.
Савоярди опустите в кофе с коньяком. Затем выложите на дно формы. Сверху распределите творожный крем, разровняйте и посыпайте натертым шоколадом. Если форма маленькая, то сделайте по 2 слоя печенья и крема.
