934
0
Я к зиме готовлюсь всегда конкретно. И наверное, мои читатели заметили, что заготавливаю разные овощи, в больших объемах. Любим мы с семьей, холодным зимним вечером вкусно поесть на кухне. Вот и огурцы. Я их не только солю, но и мариную. Сегодня именно рецепт маринованных огурцов, приглашаю к себе на кухню, где расскажу и покажу, как я быстро мариную огурцы.
Ингредиенты на 700 г банка:
- Огурцы
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Черный перец – 5-7 горошин
- Душистый перец – 3 горошины
- Сахар – 1,5 ч. л.
- Силь – 1,5 ч. л. л.
- Уксус 9%
- кипяток
Приготовление:
Я заранее простерилизовал банки, прокипятив крышки. Я в своем рецепте использую 700-граммовые банки, так как огурцы у меня мелкие. Но можно использовать банки любого размера. Нарезаю в каждую банку чеснок. Добавляю черный и душистый перец горошком. Лавровый лист и по полторы чайной ложки сахара и соли.
В большую кастрюлю вливаю уксус и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю и открываю окна, чтобы пар от уксуса выветривался.
Уксуса не даю закипеть. Как появятся пузырьки, выкладываю порционно огурцы и помешивая бланширую до изменения цвета с ярко зеленого на бледный. Вот такая разница должна быть.
В зависимости от размера огурцов время бланширования может изменяться. Если огурцы очень мелкие, понадобится минута, если больше 2-5 минут. Важно не дать закипеть уксуса. Готовые огурцы складываю в подготовленные банки поплотнее. А в кастрюлю на плите выкладываю очередную партию огурцов.
В полные банки заливаю кипяток.
Закрываю банки и встряхиваю, чтобы растворить соль и сахар. Переворачиваю вверх дном и отправляю остывать под теплое одеяло.
Поверьте, такие маринованные огурцы будут к радости всем, кто их попробует. И обязательно с вас потребуют рецепт. Я заготавливаю уже много лет именно так. И специально, сохранила одну баночку с прошлого года, чтобы открыть и показать, что через год они такие же хрустящие и вкусные.
