Любимый площадок «Шахматный»

10.09.2024 15:00

Готовлю сегодня необыкновенно вкусный уголок с кокосом, вишнями и маком. Выкладываю начинки в шахматном порядке, получается очень красиво, а вкус незабываем!

Ингредиенты:

Песочное тесто:

3 желтка
100 г сахара
350 г муки + 1 ч. л порошка к печенью
80 г маргарина
100 г сметаны

Белковая и кокосовая начинки:

3 белка
100 г сахара
1 ст. л. крахмала
100 г кокосовой стружки

Маковая начинка:

150 г мака
2 яйца
2 ст. л. сахара
50 г масла
вишни 0,5л

Бисквит:

4 яйца
4 ст. л. сахара
5 ст. л. муки

Пломбир:

350 мл. сока из вишен (наполовину с водой)
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. сахара
200 г масла

Приготовление:

Песочное тесто:

Желтки замешиваю миксером с сахаром.

Маргарин растираю с мукой и порошком для печенья в крошку. Добавляю желточную массу и сметану, замешиваю тесто.

Делю тесто на 2 ровных кусочка.

Белковая и кокосовая начинки:

Белки взбиваю миксером со щепоткой соли в пену, тогда досыпаю сахар и взбиваю до пышности. В конце добавляю крахмал, перемешиваю ложкой.

Белковую массу делю на 2 равные части, в одну добавляю кокосовую стружку и перемешиваю аккуратно ложкой.

Маковая начинка:

К перемолотому и сухому маку можно предварительно проварить, добавляю сахар, растопленное масло и яйца, перемешиваю.

Бисквит:

Яйца сбиваю с сахаром и добавляю муку, перемешиваю ложкой до однородности.

Форму 20 на 30 см застилаю пергаментом, первый кусок песочного теста раскачиваю до размера формы и формирую небольшие бортики. Выкладываю в шахматном поредке все начинки. Сначала – кокосовую.

Тогда маковую начинку и вишни, поверх выкладываю белковую массу.

Накрываю бисквитным тестом, разравниваю по форме. Выпекаю при температуре 180 до готовности. Делаю таких два одинаковых коржа.

Пломбир:

К горячему вишневому соку добавляю крахмал, предварительно развожу с маленьким количеством сока, и сахар. Варю до загустения, постоянно помешивая. Накрываю пленкой в контакт и охлаждаю крем.