424
Доброго всем дня и отличного настроения! Сегодня готовлю одну из любимых заготовок из кабачков. Помню эту закуску с детства. Как мы только ее не ели – и как закуску, и на хлеб мазали, и, разогрев, уплетали как второе. Буду рада, если рецепт придется вам по душе).
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг,
- рис чуть меньше 1 стакана – 200 мл,
- лук – 3 шт.,
- морковь – 3 шт.,
- перец сладкий – 3 шт.
- помидоры – 700г,
- вода – 300 мл,
- масло – 150 мл,
- соль – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л.,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- уксус 9% – 3 ст. л.,
- зеленый
Приготовление:
Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Лук порезать кубиками, морковь натереть на большой терке.
В глубокую емкость наливаем растительное масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь. Обжариваем лук с морковью 5 минут.
Перец порезать соломкой, выслать к овощам в сковороду, обжаривать 3-4 минутки.
Помидоры натереть на терке, убрать шкурки.
Выложить протертые помидоры в кастрюлю (сковородку), добавить воду. Положить соль, сахар, даем оставить под крышкой 5 минут.
Кабачки порезать кубиками среднего размера.
Выложить кабачки к остальным овощам, добавить зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Тушить 10 минут под крышкой. Затем добавить рис, перемешать, тушить снова под крышкой на небольшом огне 2 минуты. Затем добавить уксус, дать покипеть еще несколько минут. Огонь выключаем, сразу раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем, кутаем на несколько часов.
Ароматная, вкусная и сытная заготовка. И салат, и закуска, и полноценное второе в одной банке.
