940
Муж сказал, что для него нет вкуснее супа, чем солянка, приготовленная по бабушкиному рецепту. Каждый готовит солянку по своему и везде есть свой рецепт, но самая вкусная солянка в которой строго по ГОСТу соблюдены все пропорции.
Такую солянку часто готовила моя бабушка, она работала в общепите и точно знает всю рецептуру, которую передала мне и я за это ей очень благодарна.
Приготовление:
Для приготовления солянки я беру 500 г говядины на кость, наливаю в кастрюлю 2,5 литра воды и довожу до кипения.
Затем беру 250 г копченой грудинки, нарезаю ее небольшими ломтиками и перевожу в кастрюлю к говядине. Далее беру четыре больших картофеля, нарезаю мелким кубиком и перевожу в кастрюлю к мясу. Туда же кладу одну целую очищенную луковицу и морковь. Накрываю крышкой и варю после закипания около 2 часов.
Когда пройдет 2 часа, достаю из кастрюли говядину, грудинку и убираю морковь с луком. В бульон добавляю:
- лавровый лист – 2 шт.
- перец горошком – 5 шт.
Затем беру одну крупную луковицу и мелко нарезаю ее кубиком. Лук отправляю обжариваться на сковороде на растительном масле. Обжариваю пять минут и добавляю 3 столовые ложки томатной пасты.
Далее беру 2-3 соленых огурца, нарезаю их мелким кубиком и перевожу на сковородку. Добавляю 200 мл воды, довожу до кипения, накрываю крышкой и тушу на медленном огне 15 минут.
Готовую зажарку перевожу в кастрюлю с бульоном и варю еще 8-10 минут. Говядину отделяю от кости и делю руками на мелкие кусочки.
Грудинку нарезаю мелко и вместе с говядиной перевожу в кастрюлю.
Затем беру 150 г варено-копченой ветчины, режу на небольшие кусочки и отправляю в кастрюлю.
Затем добавляю:
- сок лимона – 2 ст. л.
- соль – 2 ч. л.
- перец черный – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
Накрываю кастрюлю крышкой и варю еще пять минут. Солянка готова, ее нужно подавать горячей и в каждую тарелочку порционно положить сметану и маслины, посыпать зеленью. Это очень вкусно, ароматно, попытайтесь приготовить вам обязательно понравится!
