126
0
Сегодня мое семейство захотело какую-то выпечку, когда я предложила чебурекам все обрадовались, а для меня это не сложное дело, тесто настолько классное, что с ним работать одно удовольствие, не липнет в руки, раскатывается идеально!
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 3 ст.
- вода горячая – 1 ст.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – 1/2 ст. л.
Начинка:
- фарш мясной – 500 г
- вода – 120 мл
- лук – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Тесто:
Для начала всыпаю в миску 1 стакан муки, вливаю стакан крутого кипятка и перемешиваю венчиком или лопаткой.
Солю, вливаю масло, всыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто руками, аккуратно, сначала оно будет липнуть в руки, но после замешивания станет мягким и перестанет липнуть.
Тесто накрываю пищевой плёнкой и оставляю минут на 30.
Начинка:
В фарш добавляю нарезанный на маленькие кусочки лук, солю, перчу, вливаю холодную воду и хорошенько перемешиваю. Вода в фарше необходима, в процессе жарки внутри чебурека образуется бульон и фарш успевает приготовиться, без воды начинка будет сухой и может не до конца приготовиться.
Тесто скачиваю в колбаску и нарезаю на части, размер зависит от того, какого размера будут чебуреки. Прикрываю заготовки плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
Раскачиваю кусочки теста в тонкие лепешки. Выкладываю на одну половинку фарш, накрываю второй половинкой.
Защипываю края. У меня для этого есть специальное фигурное приспособление для обрезки краев, но можно закрепить вилкой. Вот такие симпатичные чебуреки готовятся к жарке.
Разогреваю сковороду с большим количеством растительного масла. Обжариваю чебуреки до румяности на режиме выше среднего с двух сторон, затем выкладываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
