122
Пиратские походы были большим испытанием с точки зрения условий на судах в то время. Успех in UA.
Воду для питья приходилось запасать в больших бочках и тратить практически по капле. Часто она зеленела из-за размножавшихся водорослей.
В климате жарких морей еда быстро протухала, в муке заводились жучки. Зайти в обычные порты для пиратов было невозможно — преступникам там были не рады.
Термообработка на корабле чаще всего была затруднена. Часто пираты предпочитали есть в темноте, чтобы не видеть то, что приходится употреблять. gsminfo.com.ua.
Пиратам часто приходилось голодать. И это при тяжелом труде по управлению кораблем под палящим солнцем. Но постепенно сложился определенный пиратский образ жизни, позволявший преступникам неплохо существовать.
Во-первых, появилась своя пиратская инфраструктура.
Места стоянок, заправки водой и даже целые порты, полностью контролируемые пиратами и скупщиками добычи.
Таким местом, например, был Нассау.
В этих местах можно было запастись всем необходимым.
Во-вторых, появилась особенная пиратская кухня. Коки-то заимствовали у карибских жителей, что-то придумали сами.
Мясо и рыбу вялили или сушили. Запасались твердым печеньем типа галет.
Все, что можно – мариновали. Любовь к алкоголю у пиратов была не только из-за пьянства. В вине или винном уксусе мариновали мясо, рыбу и овощи. Крепким алкоголем обеззараживали воду. Например, напиток бумбо – смесь рома, воды, сахара и муската: и калорийно, и закислая вода более-менее безопасна. Кроме того, в то время ром был очень дешевым.
В пищу добавляли множество специй, чтобы уберечь ее от порчи: семена горчицы, перец, чеснок.
Пираты из того, чем богаты Вест-Индия и Карибы обнаружили овощи и фрукты, которые могут храниться в трюме некоторое время. Часть из них также сушили и вялили.
На борт часто брали живых коз, куриц. Так создавался запас мяса. Живыми можно было некоторое время сохранить и выловленным морским черепам, если перевернуть их спиной вниз.
Однообразие меню и угроза цинги заставляли пиратских кокков быть изобретательными.
В ход шел принцип – смешивать все, что есть. Так появился сальмагунди. У этого подобия винегрета нет точного рецепта.
Крошили копченые или маринованные в вине мясо и рыбу, зелень, яйца, маслины, лук, манго и все остальное, что было под рукой вплоть до сердцевины пальмового дерева. Полученное заливали растительным маслом со множеством специй.
