388
Чуть ли не каждая хозяйка перед приготовлением птицы тщательно промывает ее под водой, но мало кто знает, действительно ли это нужно делать и для чего.
Мыть сырую курицу перед приготовлением – это распространенная практика, которая, однако, вызывает множество споров среди кулинаров и экспертов по пищевой безопасности. Многие люди делают это по привычке, считая, что мытье курицы помогает избавиться от бактерий, грязи или остатков перьев. Однако на самом деле мытье сырой курицы может нанести больше вреда, чем пользы.
Почему же люди так часто моют курицу? Наиболее распространенная причина – желание очистить ее от бактерий, таких как сальмонелла или кампилобактер, которые могут присутствовать на поверхности мяса. Люди инстинктивно пытаются смыть все, что может представлять угрозу здоровью.
Однако современные исследования указывают на то, что мытье сырой курицы может привести к опасному распространению бактерий на поверхности кухни. Разлетающиеся во время мытья капли воды могут содержать эти бактерии и оседать на раковине, столешницах, полотенцах, посуде или даже на еде. Это значительно увеличивает риск загрязнения и пищевых отравлений.
На самом деле, единственный эффективный способ уничтожить бактерии – это термическая обработка. Высокая температура во время приготовления полностью убивает все вредные микроорганизмы, поэтому мытье курицы не является необходимым или полезным с точки зрения безопасности питания.
Таким образом, мытье сырой курицы больше похоже на привычку, которая не дает желаемых результатов, а иногда даже создает дополнительные риски. Лучше сосредоточиться на том, чтобы осторожно обращаться с сырым мясом, хранить отдельно от других продуктов, использовать отдельные доски для нарезки и тщательно мыть руки после контакта с сырой курицей.
