392
Готовлю сегодня сливочно-медовый крем, заварным способом. По этому рецепту, крем получается с ярким ароматом меда. С медовым кремом легко работать, текстурный, удобно наносится и имеет насыщенный сливочно-медовый вкус. Им можно оформлять кондитерские изделия, украшать торты, а также наполнять пирожные. А если заморозить продукт, то получится очень ароматное сливочное медовое мороженое, которое я иногда осыпаю фисташками и удивляю своих сладкоежек.
Ингредиенты:
- Сливки – 700 г.;
- Мед – 150 г.;
- Яйца – 3 шт.;
- Мука – 70 г;
- Сахар – 50 г.;
- Крахмал – 10 г;
- Соль – щепотка.
Приготовление:
В муку всыпаю крахмал. Недолго перемешиваю сухие ингредиенты.
В яйца добавляю мучную смесь. Перемешиваю венчиком, чтобы получилась однородная консистенция, без комочков. Вот такая.
В сотейник со сливками установлен на огне, добавляю сахар, соль и мед. Помешиваю сливочно-заварное основание до закипания, но не кипящее. Как только начали появляться первые пузырьки, заварное основание готово.
Непрерывно вымешивая яично-мучную смесь, осторожно вливаю в нее заварное основание.
Переливаю сливочно-яичную смесь обратно в кастрюлю. Интенсивно вымешиваю заварной крем ручным венчиком на слабом огне. Заварной крем начинает очень быстро густеть, что говорит о его готовности. Продолжаю вымешивать основание, не выключая огонь, еще две минуты, чтобы крем заварной стал как густая манная каша.
Вот таким он должен быть.
Выкладываю весь заварной крем в отдельную емкость. Накрываю крем в контакт и убираю остывать сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике минимум на 8 часов.
После холодильника заварной крем остыл и загустел. Вымешиваю медовый крем на средних оборотах миксера до получения текстурной формы. Вот такой глянцевый, сливочно-медовый крем, не опадающий с лопастей миксера, получился.
Сливочно-медовый крем – это настолько вкусный крем, что я рекомендую его попробовать при приготовлении тортов, эклеров, пирогов и других кондитерских изделий.
