Квашеная капуста будет хрустящей, если не допускать одну досадную ошибку

Квашеная капуста всегда вкусная и полезная закуска. Она насыщена большим количеством полезных элементов. Ферменты, содержащиеся в ней, положительно влияют на работу кишечника. А еще она является бесценным источником витамина C.

В приготовлении квашеной капусты есть одна существенная проблема. Иногда она получается похожа на сопляки. Довольно страшно звучит, даже противно. Но ведь капуста должна быть хрустящей. Чтобы она такой получилась нужно устранить одну досадную ошибку или несколько.

Что нужно делать

Чаще всего капуста теряет хрустящую структуру по нескольким распространенным причинам:

• использование йодированной соли;
• превышено количество сахара;
• большие перепады температуры в помещении;
• плохо утрамбованные овощи;
• подобран неправильный сорт капуст для квашения.

Слои капусты нужно тщательно перемешивать, если вы начали процесс образования слизи. Если еще не поздно, продукт можно спасти. Перемешайте, утрамбуйте и поставьте в холодильник на два дня. Затем капусту можно будет съесть.

Если слизи в капусте уже образовалось много, то апусти таким методом не помочь. Придется промыть капусту и постоянно держать в холодильнике. В конце концов бывает, что ее нужно просто выбросить, потому что продукт полностью испорчен.