Полезно для кишечника и фигуры: углеводороды, которые лучше есть холодными

Некоторые углеводороды лучше есть охлажденными, поскольку это делает их гораздо более полезными, утверждают эксперты в области питания.

Макароны, картофель, белый рис – эти продукты любимы многими, однако часто оцениваются диетологами как пища, что способствует набору веса и ожирению. Такую особенность им обеспечивает существенное содержание крахмала, которое, подобно многим углеводам, вызывает резкое повышение уровня сахара в крови.

Между тем диетолог Антье Галь из Немецкого общества питания констатирует: эти углеводороды становятся более полезными, если есть их холодными. Эксперт пояснила, что охлаждение изменяет структуру крахмала таких продуктов – он становится резистентным.

«Когда крахмалы охлаждаются, у них как продукт распада производится резистентный крахмал. Он оказывает положительное влияние на кишечную флору, регулирует уровень сахара в крови и даже может помочь похудеть», – рассказала Антье Галь.

Эксперт объяснила, какую пользу для здоровья могут получить любители макарон, риса или картофеля, если будут есть эти углеводороды не горячими, а некоторые, побывавшие в холодильнике.

Улучшение состояния кишечной флоры. По словам специалиста, возникающий после охлаждения резистентный крахмал ведет себя в организме аналогично клетчатке – он достигает толстой кишки в непереваренном виде и там постепенно расщепляется активными бактериями. Это, в свою очередь, укрепляет кишечную флору и оказывает положительное влияние на пищеварение.

Нормализация сахара в крови. Резистентный крахмал предотвращает чрезмерное повышение уровня сахара в крови, говорит диетолог. В результате организм производит меньше инсулина и не испытывает сильного влечения к калорийной пище.

Уменьшение калорий. Крахмалы продукты после охлаждения содержат меньше калорий, чем сразу после приготовления, подчеркивает Антье Галь. Если человек привыкает есть макароны, рис или картофель холодными, он может сэкономить на такой пище до 20% калорий.