Почему пшенную крупу нужно сначала обжарить, а затем варить

0

Все хозяйки знают, что пшенку перед приготовлением нужно промыть горячей водой. Кипяток уберет горчинку и смоет с пшена все лишнее.

Промывать пшенку нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Подробности

Это правильный совет, но опытные хозяйки знают, что пшенку лучше обжарить на сковороде.

В отличие от других круп, которые могут храниться год-два, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Горчинку можно убрать, обжарив пшенную кашу в сухом виде на сковороде.

Этот способ гораздо эффективнее убирает горчинку, чем ошпаривание кипятком. Понятно, что перед обжариванием нужно убрать из пшена весь мусор.

Чтобы горький вкус пошел полностью и каша получилась очень нежной, советуем готовить ее на молоке.

Пшенную кашу рекомендуется варить до полуготовности в большом количестве воды, а затем воду слить, долить молоко и варить уже до готовности, пока каша не загустеет.

Если вы любите кашу на воде, то неплохо будет сменить воду в середине варки.

Не забывайте, что воды не должно быть слишком много, иначе пшенка получится редкой, и придется исправлять ситуацию.

Рассыпчатая пшенная каша получается, когда соблюдается пропорция 1 стакан крупы – 2 стакана воды.

Не торопитесь открывать крышку кастрюли с готовой кашей. Если вы готовите в мультиварке, то включите режим «Пидигров» и оставьте кашу настояться на полчаса.

Если же вы готовите на плите, то укутайте кастрюлю теплым полотенцем. Через полчаса каша разомлеет, ее внешний вид и вкус улучшатся.