Нужно ли замачивать молодую фасоль перед варкой

1

Фасоль готовят не так часто и в основном из высушенных зерен, которые замачивают предварительно или обходятся другими уловками. Но все, что касается красной или белой сушеной фасоли, не применяется при приготовлении молодых бобовых культур. Так нужно ли замачивать фасоль?

Подробности

Зачем замачивать бобовые

Во-первых, сушеные бобовые замачивают для того, чтобы сократить время их приготовления.

Во-вторых, в процессе вымачивания растворяются вещества, замедляющие процесс усвоения бобовых организмом человека, что делает пищу более полезной и легкой.

Или замачивать свежие бобы

Считается, что зерно необходимо выдержать в воде независимо от возраста и свежести.

Вот только молодую фасоль можно не оставлять отмокать на всю ночь. Достаточно выдержать в подсоленной воде 1-2 часа.

Опять же, сократится время приготовления, и еда будет не слишком обременительна для организма.

Как варить молодую фасоль без замачивания

1. Перебираем фасоль, заливаем водой так, чтобы она покрывала полностью зерна.
2. Доведите до кипения, слейте воду, наберите новую и снова доведите до кипения.
3. Далее бобовые варят 1-2 часа, не накрывая крышкой, периодически доливая теплую воду.