С этим ингредиентом мое тесто воздушнее дрожжевого.

0

Масло из сковородки такое тесто тянет совсем мало и во время остывания не черствеет и остается мягким! Да и начинка в моих пирожках сегодня не совсем обычная, но очень-очень вкусная.

Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир (ряженка) – 250 г
• Закваска – 250 г
• Силь – 1 ч. л. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сода – 1 ч. л. с
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Мука – 600 – 650 г

Начинка:

• Картофель (очищенный) – 600 г
• Зеленый лук – 1 большой пучок
• Укроп, петрушка – 1 большой пучок
• Щавель – 1 пучок
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сливочное масло 100 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тесто:

В миске смешиваю кефир и закваску. Сразу сюда добавляю соль, сахар, соду. И я обязательно добавляю в тесто растительное масло.

Размешиваю в миске все ингредиенты и добавляю просеянную муку. Тесто я всегда замешиваю прямо в миске сначала ложкой, а затем и рукой.

Готовое тесто убираю в пакет и в холодильник как минимум на 30 минут, но можно и на ночь оставить в холодильнике, а утром из него готовить.

Начинка:

Нарезаю пучок зеленого лука, укропа и петрушки и выкладываю в сковороду. А еще для более интересного вкуса начинки я беру пучок щавеля, мелко режу его и добавляю к остальной зелени. Наливаю чуть-чуть растительного масла, добавляю сливочное масло в сковородку и готовлю буквально 5 минут, пока зелень не станет мягкой.

Картошку заливаю кипятком и ставлю варить до готовности. Когда картофель сварится, сливаю из него воду и превращаю его в пюре. Зелень тоже уже готова, и ее можно выкладывать в картошку. Перемешиваю, солю и перчу по вкусу.

Беру тесто, выкладываю его на рабочую поверхность, обходю и делю на порционные кусочки. Каждый кусочек раскачиваю в лепешку толщиной 3 мм.

Ну и леплю пирожки обычным способом.

Жарю пирожки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Уже хорошо видно, что тесто хоть и не дрожжевое, отлично поднимается, даже пузырится во время жарки.

Готовые пирожки выкладываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. И вот такие пышные, хрустящие пирожки получились. А какая шикарная у них начинка!