78
Курица является достаточно распространенным продуктом из-за своих высоких вкусовых качеств и приятного вкуса.
Но не всегда выходит приготовить курицу идеально.
Мясо может получиться пересушенным или "резиновым".
Подробности
Какие 5 правил приготовления следует знать:
1. Лимонный сок.
Мало кто знает о том, что сок лимона используется как для жарки, так и для варки куриного мяса. Этот ингредиент помогает смягчить волокна мяса, благодаря чему курица получается вкусной и сочной.
Если вы жарите птицу, то сок следует выбрать как один из компонентов маринада. Во время варки в воду следует влить несколько столовых ложек сока прямо в кастрюлю.
2. Что делать с жиром?
Иногда куриное мясо может оказаться жирным. Далеко не все хозяйки удаляют эту прослойку, предпочитая жарить курицу на жирной части.
Однако блюдо может получиться не совсем вкусным.
Лучше удалить жир, растопив его на сковороде вместе с растительным маслом. При таком подходе мясо получится более сочным, но не жирным.
3. Мыть или не мыть?
Некоторые считают, что мыть курицу нельзя. Ведь на мясе содержится немалое количество бактерий, которые из-за "водных процедур" могут распространиться по всей кухне.
Однако для того чтобы вкус курицы был безупречным, мыть ее нужно.
4.Какую курицу брать на бульон?
Куриный бульон является одним из самых полезных и вкусных. Можно брать пожилых "суповых" кур, но с варкой бульона придется повозиться. Опытные хозяйки варят такой бульон не менее двух часов.
Если взять стандартную курицу, то бульон приготовится быстро.
5.На каком огне варить и в какую воду добавлять?
Это очень популярный вопрос, ведь соблюдение этих правил зависит прозрачность бульона и его вкусовые качества.
Опытные повара всегда закладывают курицу в холодную воду. Готовят бульон на медленном огне, чтобы вкус стал более нежным и изысканным.
