74
Холодник является популярным летним вариантом первых блюд. Казалось бы, рецепт окрошки знают все, хотя способы приготовления несколько отличаются. Как бы не так! Мы удивим вас пятью малоизвестными и необычными рецептами такого привычного блюда.
Холодник с раками
400 г огурцов;
3 вареных яйца;
150 г почищенного вареного филе раков;
200 граммов сметаны;
1 литр хлебного кваса;
100 миллилитров рассола из консервированных огурцов;
зелень;
1 чайная ложка хрена;
соль и специи — по вашему вкусу.
Готовьте блюдо так:
Огурцы почистите от кожуры и нарежьте кубиками. Измельчите мясо раков. Добавьте зелень и специи и размешайте со сметаной. Слейте рассолом и квасом. Яйца порежьте пополам и разложите в порционные тарелки и залейте окрошкой. Украсьте блюдо листьями петрушки.
Окрошка с пивом
Ингредиенты:
1 литр светлого пива;
300 – 350 граммов вареной колбасы или ветчины;
2 вареных яйца;
2 – 3 вареных картофелины;
200 г свежих огурцов;
150 граммов редиса;
зелень;
майонез;
соль.
Способ приготовления:
Измельчите картофель, колбасу или ветчину, яйца, овощи и зелень. Посолите и перемешайте в кастрюле с майонезом. Залейте пивом и оставьте на час в холодильнике.
Окрошка с квашеной капустой
Ингредиенты:
150 г вареной телятины или телячьей колбасы;
150 граммов квашеной капусты;
3 картофелины, сваренной в кожуре;
2 яйца;
1,5 литра сыворотки или простокваши;
зеленый лук;
укроп;
3 столовые ложки сметаны;
1 чайная ложка горчицы;
1 чайная ложка сахара;
соль.
Готовить блюдо нужно так:
Помойте капусту и нарежьте мелкими кусочками. Порежьте картофель, яичные белки и мясо (или колбасу). Добавьте мелко нарезанную зелень.
Приготовьте соус. Для этого отварные желтки разотрите с горчицей, добавьте сметану, соль и сахар. Добавьте соус в измельченные ингредиенты и тщательно смешайте. Залейте сывороткой и поставьте в холодильник на 30 мин.
Холодный суп с маленькими креветками
Ингредиенты:
200 граммов отварного мяса креветок (крыля);
3 вареных картофелины;
3 огурца;
3 яйца;
зелень;
сметана;
майонез;
соль.
Способ приготовления:
нарежьте яйца, огурцы и картошку кубиками. Измельчите зелень. Добавьте мясо криля, майонез, сметану, соль по вашему вкусу и хорошо все смешайте. Залейте 1,5л холодной воды.
Окрошка на кефире
Вам понадобится:
2 литра воды;
1 литр кефира;
3 вареных картофелины;
1 большой огурец;
200 граммов редиса;
300 граммов ветчины;
200 граммов щавеля;
зеленый лук;
укроп;
майонез;
соль.
Готовьте так:
Нарежьте щавель полосками и отварите в кипятке в течение 5 минут (вода должна быть подсоленной). После этого оставьте щавель остыть в воде.
Измельчите картофель, ветчину, огурец и редис, зелень и укроп. Положите в кастрюлю, посолите и заправьте майонезом. Хорошо все смешайте. Залейте водой со щавелем и кефиром. Оставьте в холодильнике на 1 – 2 часа.
