257
Глобальное исследование, проведенное учеными Гамильтона, выявило связь между употреблением обработанного мяса и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В том же исследовании не было обнаружено такой же связи с необработанным красным мясом или птицей.
Информация поступает из диет и показателей здоровья 134 человек из 297 страны на пяти континентах, по которым исследователи отслеживали данные о потреблении мяса и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Проследив за участниками в течение почти десяти лет, исследователи обнаружили, что потребление 150 граммов или более обработанного мяса в неделю было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний на 46 процентов и риском смерти на 51 процент по сравнению с теми, кто не ел обработанное мясо.
Однако исследователи также обнаружили, что умеренное потребление необработанного мяса оказывает нейтральное влияние на здоровье.
“Доказательства связи между потреблением мяса и сердечно-сосудистыми заболеваниями противоречивы. Поэтому мы хотели лучше понять связь между потреблением необработанного красного мяса, птицы и обработанного мяса с серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью”, – сказала Ромена Икбал, первый автор книги исследования и доцент Университета Ага Хана в Карачи, Пакистан . – “Совокупность имеющихся данных указывает на то, что потребление небольшого количества необработанного мяса в рамках здорового рациона вряд ли будет вредным”, – сказал Махшид Дехган, исследователь Института исследований здоровья населения (PHRI) университета Макмастера.
Авторы считают, что дополнительные исследования могут улучшить понимание взаимосвязи между потреблением мяса и результатами для здоровья. Например, непонятно, какие участники исследования с меньшим потреблением мяса ели вместо мяса, и качество ли этих продуктов было разным в разных странах.
