39
Делаю постное дрожжевое тесто, которое отлично подойдет и для жарки на сковороде, и для выпечки в духовке. Пирожки, пироги, пиццу, хачапури – что угодно делайте из него и не пожалеете.
Ингредиенты:
- Кипяченая вода – 200 мл
- Силь – 1 ч. л. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 500 – 550 г
- Кипяток – 200 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Растительное масло – 70 мл.
Приготовление:
Выливаю в миску теплую кипяченую воду, добавляю соль, немного сахара и размешиваю. Теперь высыпаю сюда 1/3 часть всего объема просеянной муки и замешиваю тесто. Тесто должно получиться как на оладьи.
А вот теперь постепенно вливаю в миску один стакан крутого кипятка. Тесто при этом постоянно размешиваю, чтобы не образовалось комочков. Это и есть горячий способ приготовления теста. На этом этапе тесто заваривается и получается довольно редкое.
Высыпаю сюда сухие дрожжи. Если у вас свежие дрожжи, то берите их втрое больше по весу.
Размешиваю и даю этой опаре постоять минут 10, чтобы дрожжи активировались. Вот так хорошо разрыхлились дрожжи.
Добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю. Теперь высыпаю сюда остальную муку и замешиваю тесто. Я вымешиваю тесто лопаткой около 5 минут. Тесто выходит липким к рукам, не забитым мукой.
Накрываю тесто крышкой или пищевой плёнкой и убираю подходить в холодильник. Подошедшее холодным способом тесто в разы лучше теплого. Мое тесто простояло в холодильнике где-то 2,5 – 3 часа и посмотрите, как оно поднялось!
Обходю тесто и оставляю при комнатной температуре минут на 10-15.
И посмотрите, как шикарно поднимается тесто на сковороде!
И как оно нежно и вкусно!
