651
Благодаря тройному панированию, как и для классического шницеля, – в муке, яйце и сухарях – баклажаны не впитывают в себя много масла. Шницели из баклажанов получаются невероятно вкусными: с хрустящей корочкой с легким ореховым ароматом – за счет добавления грецких орехов в панировку, а внутри – сочные и нежные.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Баклажан – 600 г (1 шт.)
- Яйца – 2 шт.
- Орехи грецкие (очищенные) – 40-50 г
- Сухари панировочные – 80 г
- Мука – 50 г
- Чеснок сушеный – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
- Масло для жарки – 100 мл
Приготовление:
Подготовьте все продукты.
Баклажан обрежьте по краям, разрежьте пополам (поперек). Затем половинки, поставив на срез, нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.
(Если баклажаны молодые, кожуру можно не очищать.)
Грецкие орехи измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
Панировочные сухари насыпьте в глубокую тарелку, добавьте измельченные орехи, сушеный чеснок, соль (1/2 ч. ложки) и молотый перец (1/6 ч. ложки). Перемешайте.
В другую глубокую тарелку разбейте яйца, добавьте соль (1/2 ч. ложки) и молотый перец (1/6 ч. ложки). Слегка взболтайте яйца вилкой до соединения белка и желтка.
В третью тарелку насыпьте муку.
Кусочки баклажана обваляйте в муке со всех сторон.
Окуньте в яичную смесь. Затем выложите в тарелку с панировочными сухарями и орехами. Обваливайтесь со всех сторон.
На разогретую сковороду добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Выложите запанированные ломтики баклажанов в сковороду.
Жарьте шницели из баклажанов на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.
Обжаренные баклажаны в панировке выложите на бумажное полотенце, чтобы впитали лишнее масло. Так же обжарьте следующую партию, прибавив или при необходимости масло.
Шницели из баклажанов можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде – вкусно в любом случае!
Можно дополнить блюдо излюбленным соусом.
Приятного аппетита!
