Что сделать, чтобы рыба "не разваливалась" во время жарки

Обжарить рыбу так, чтобы получилось идеальное блюдо с ароматной корочкой, достаточно сложно. Дело в том, что продукт достаточно легко теряет целостность и из равных кусочков превращается в неаппетитную массу. Как ни странно, но дело обычно не в панировке и даже не в самой рыбе, а в ингредиенте, о серьезном действии которого на консистенцию блюда многие кулинары даже не догадываются.

Подробности

Объяснением того, что блюдо быстро разваливается на сковороде, является неправильным использованием соли.

Что не так делают кулинары

Многие солят жареную рыбу слишком поздно: либо внутри, либо в конце приготовления блюда. Обычно к этому моменту блюдо уже является рыбной массой вместо хороших цельных кусочков.

Как исправить ситуацию

Добавлять соль желательно в начале жарки, а лучше за 15 минут до начала кулинарной процедуры.

Если кулинару неудобно солить сырую рыбу, то хлорид натрия можно добавить в растительное масло, на котором планируется обжаривать продукт.

В этом случае еда точно не будет прилипать и пригорать ко дну сковороды. Кроме того, удастся избежать появления горячих масляных брызг.