Как приготовить соевый соус в домашних условиях.

15.06.2024 20:05    11

Соевый соус, вероятно, является самой известной и комплексной азиатской кухней в мире. Нет человека, который не пробовал его как приправу к знаменитым суше и ролям или разным мясным и овощным блюдам, а также как компонент заправок и маринадов. Он придает аутентичную и специфическую соленую нотку и усиливает вкус продуктов, в которые его добавляют.

Несомненно, тот факт, что соевый соус так популярен во всем мире, говорит о том, что он также доступен и его легко найти на полочках магазинов. Однако пора отметить, что существует около 20 различных видов, которые можно найти в специализированных магазинах.

Большинство из них готовят ферментацией зерен сои и пшеницы грибком Aspergillus oryzae с добавлением воды и соли.

Однако существуют и так называемые искусственные или химические соевые соусы, изготовленные из соевой муки, красителей и т. д. Они готовятся гораздо быстрее и в соответствии с более доступной ценой. Часто этот вариант соевого соуса наиболее распространен в массмаркетах и ​​у нас дома.

Поэтому, если мы любим соевый соус, желательно попытаться приготовить его самостоятельно, чтобы убедиться, что это настоящий и качественный продукт, который не нанесет вред здоровью.

Последние новости:  Тортик, который сможет приготовить даже начинающая хозяйка

Процесс приготовления соевого соуса долгий, но определенно стоит терпение.

Домашний соевый соус

продукты:

  • 240 г пшеничной муки
  • 350 г соевых бобов
  • 3 литра воды
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Замочите соевые бобы в холодной воде на ночь;

2. Слить и налить новую воду – столько, чтобы хорошо покрыла семена. Варить 4-5 часов в умеренном огне;

3. Убедитесь, что соевые бобы хорошо приготовлены, растерев боб между пальцами, он должен легко раздавливаться. Если бобы жесткие, продолжайте варить до готовности;

4. Разомните пестикой или измельчите в блендере соевые бобы в пюре;

5. Добавить муку и замесить плотное тесто;

Последние новости:  Шикарная запеканка из капусты на сковороде

6. Скачать тесто в рулет и разрезать на несколько небольших порций;

7. Выложите в соответствующий широкий поднос или тарелку, накройте чистым полотенцем и оставьте в помещении с температурой 30 градусов, пока не начнет образовываться плесень – примерно полторы недели;




8. Ставим кусочки теста в духовку при низкой температуре – 60 градусов до полного высыхания;

9. В большую миску налейте воду и добавьте соль. Внутрь уложите сушеные кусочки;

10. Накройте посуду тонкой тканью или пищевой пленкой и оставьте бродить. Этот процесс занимает несколько дней, помешивая не реже одного раза в день.

11. Брожение происходит, когда цвет жидкости становится темным и густым – свойственным соевому соусу, а твердые кусочки теста пошли ко дну.

12. Процедите жидкость через мелкое сито и вы можете употреблять ее сразу или хранить в стеклянных бутылках.

Совет

Для ускорения процесса образования плесени из пункта 7 рецепта есть возможность добавить уже сформировавшиеся споры, известные как кодзи. Этот продукт можно приобрести в специализированных магазинах натуральных продуктов или заказать в Интернете, но только из надежных источников!

Последние новости:  Я специально замораживаю готовый фарш

Домашний соевый соус удивит вас своим восхитительным вкусом, а также принесет пользу вашему организму. Он содержит клетчатку, белок, незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты.

Натуральный соевый соус также богат лецитином, который используется в качестве пищевой добавки для улучшения работы мозга и сердца, контроля уровня липидов в крови и накопления жира.

С домашним соевым соусом можно приготовить множество блюд, потому что он хорошо сочетается со всеми видами мяса, овощей, рыбы, риса. Добавлять его в маринады, заправки и в качестве компонента других соусов, например терияки.

С соевым соусом получаются вкусные намазки и дипы, которые можно намазать на запеченные тосты или крекеры, добавив к сливочному сыру вместе с орехами.


ua-novosti.info