Сырники лучше чем в кафе

15.06.2024 08:35    8

Ищите 100% удачный рецепт сырников? Вы его обнаружили! Сегодня я поделюсь всеми секретами, как приготовить идеальные творожники, чтобы они были нежными, невероятно вкусными, пышными, творожными и не забитыми мукой. Так готовить сырники научила меня моя подруга из деревни (где бабушка живет).

Эти сырники можно готовить даже впрок: заморозить, а затем достать из морозилки и приготовить. Они тоже будут идеальными. Проверено. Мой муж в восторге от этих сырников и говорит, что ни в одном ресторане лучше не готовят.

Ингредиенты:

  • Сыр (5%) – 500 г
  • Желток – 1 шт.
  • Манка – 2-3 ст.л.
  • Соль – щепотка.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Ванилин – по желанию.
  • Топленое сливочное масло – для жарки.
  • Мука – для панировки.

Приготовление:

Перевожу сыр в глубокую миску (у меня 5-процентный).

Последние новости:  Как приготовить вкусные рулетики из кабачков с творожной начинкой

1 секрет: творог должен быть обязательно рассыпчатым и сухим. А еще не берите жирный творог – 9%. Сырники могут начать плавиться, расползаться. И не нужно перетирать сыр через сито, иначе сырники могут так же расползаться. В готовом блюде никаких крупинок не будет ощущаться.

Можно брать и деревенский сыр, но его на ночь нужно положить в марлю и подвесить, чтобы вся жидкость ушла. И еще момент: придется добавить больше сухих ингредиентов. Но, моя подруга и я заметили, что из домашнего, жирного сыра получаются сырники уже более плотные, менее нежные.

2 секрет: я не добавляю сахар, только сахарную пудру и одну столовую ложку. Из-за большого количества сахара сырники тоже не будут держать форму.

Не забудем добавить щепотку соли для вкуса и немного ванилина (это по желанию уже).

3 секрет: вместо муки я добавляю две столовые ложки манки. Она лучше уносит влагу из сыра и ее нужно добавлять меньше, чем муки.

Последние новости:  Веганское кокосовое печенье из 4 ингредиентов




4 секрет: к сырникам добавлять нужно только желток, никакого белка. Белок делает тесто более плотным, и сырники получаются не столь нежные.

Перемешиваю все и оставляю творожную массу на 10 минут. За это время манка набухнет и отнимет всю влагу.

Время истекло. Снова перемешиваю. Стараюсь скачать из теста шарик. Если все выходит, то супер. Если чувствуете, что сыр влажный, то рекомендую добавить еще одну столовую ложку манки и снова подождать 10 минут.

Доску посыпаю мукой. Формирую шарики из творожной массы. Я беру одну столовую ложку с горькой массы (примерно 60 г). У меня выходит 9 крупных сырников из такого количества ингредиентов.

Потом каждый колобок обваливаю в муке, немного приминаю. Кладу его между ладонями и начинаю крутить.

Последние новости:  Рецепт сыра без сыроделия и кастрюли

Потом переворачиваю и делаю тоже самое. Сырник должен быть высоким – сантиметра четыре!

5 секрет: Теперь все наши заготовки отправляем в морозилку на 5-7 минут. Это непременно!

6 секрет: сырники я готовлю на топленом сливочном масле.

Выходит очень вкусно, и они не подгорают в отличие от обычного сливочного. Можно обычно готовить на обычном масле или совсем без масла, если у Вас хорошая сковорода.

Выкладываю сырники на сковороду и обжариваю на маленьком огне до румяной корочки с каждой стороны: где-то по минуте-полторы.

7 секрет: сырники обязательно нужно прогреть в духовке. Выкладываю их в форму и запекаю при температуре 180 градусов минут 5-7.

И вот такая красота выходит. Подаю их со сметанкой или любимым вареньем.

Как Вам такой рецепт приготовления сырников по-особому? Понравился?


dailynews.kyiv.ua