Зачем к котлетам добавляют крахмал.

13.06.2024 23:09    20

Большинство из вас даже не догадываются, что в фарш для котлет можно добавить крахмал.

Однако многие опытные кулинары выполняют это действие.

Подробности

И делают они это не просто так, ведь сыпучий компонент помогает сделать мясное основание более однородным.

Таким образом, крахмал можно применять вместо привычных ингредиентов для связывания фарша.

Что дает крахмал

Последние новости:  Что добавить в воду, чтобы яйца хорошо очистились

Известно, что без использования дополнительных компонентов выходит фарш, из которого плохо лепить котлеты.

Если основа для блюда все же получилась, она начинает быстро разваливаться прямо на сковороде.

Чтобы предотвратить такой результат, некоторые хозяйки добавляют в фарш сырое яйцо.

Однако этот способ имеет серьезный недостаток – получение сухих котлет.

Последние новости:  Как сварить прозрачный студень: ошибка хозяек, из-за которой ничего не получается

А вот при использовании крахмала такого последствия нет. Блюдо получается цельным и при этом сохраняет свою сочность и «воздушность».

Как правильно добавлять крахмал

Использовать желательно картофельный крахмал. Перебирать с этим компонентом не стоит: хватит двух столовых ложек на 250 граммов фарша.

После добавления ингредиента мясное основание котлет должно постоять в холодильнике около получаса.

Последние новости:  Вкусный заливной пирог: рецепт простой за 5 минут

Нужно быть готовым к тому, что котлеты с дополнительным компонентом приобретут особый «крахмальный» привкус, который придется по душе далеко не всем.

Не стоит забывать и о высокой калорийности ингредиента.

Таким образом, перед добавлением крахмала в фарш хозяйка должна подумать, действительно ли этот компонент нужен.


woman24.kyiv.ua