1066
Хлеб был и остается неизменным продуктом на столе. В основном мы покупаем его в магазине, но можно приготовить его дома. Сегодня мы подготовили рецепт хрустящего ржано-пшеничного хлеба.
Для приготовления этого хлеба понадобится:
- Мука пшеничная – 125 граммов
- Мука ржаная – 75 граммов
- Сухие дрожжи – 5 граммов
- Соль – 5 граммов
- Сахар – 8 граммов
- Микс из семян – 25 граммов
- Вода – 150 граммов
Для начала в миске смешайте оба вида муки, соль, сахар, сухие дрожжи и семена. Семена можно использовать любые. Затем постепенно добавляйте тёплую воду и перемешивайте.
Не нужно долго вымешивать. Достаточно столько, чтобы все ингредиенты просто соединились. После затворения тесто должно получиться липким и клейким. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.
Через это время тесто увеличится в 2-3 раза, появится характерный запах закваски и пузырьков. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Растяните его в прямоугольник. Затем сложите края конвертом, а затем снова подтяните все края к центру.
Далее переверните тесто швом вниз и выложите на присыпанный мукой пергамент для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки.
После этого времени можно переходить к выпечке. Включите духовку на максимум, это примерно 250 градусов, и поставьте в нее жаропрочную посуду для выпечки вместе с крышкой на 30 минут.
Теперь достаньте горячую форму для выпечки и переложите в нее тесто. Накройте форму крышкой. Готовьте в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.
Домашний ржано-пшеничный хлеб готов!
