Тушеная капуста под сливочным соусом

20.04.2024 11:30    388

По этому рецепту капусту в сливочном соусе готовили еще наши предки в 19 веке. Поскольку этот рецепт незаслуженно забыли, напомним вам его, ведь это вкусно, аутентично, полезно и сочетает нас с нашими предками. Здесь интересен именно способ ее предварительной обработки.


Ингредиенты:

  • 1 кг свежей капусты;
  • 3/4 стакана сливок или молока (можно заменить сметаной);
  • 1 ст. л. муки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль, перец – по вкусу.
Последние новости:  Закуска из авокадо с яйцом

Приготовление:

Нам понадобится небольшая головка капусты (приблизительно на килограмм). Разрезаем ее на 2 или 4 части. Кочан – удаляем.

Теперь кладем капустные листья в кастрюлю с подсоленным кипятком и отвариваем примерно 10 минут. Капустные листья должны быть полуготовыми.



Далее достаем капустные листья из кастрюли и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Оставляем в таком виде до охлаждения, после чего измельчаем соломкой.

Последние новости:  Какие ингредиенты следует добавить в кофе, чтобы напиток стал вкуснее и полезнее

В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем в нем столовую ложку муки, затем помешивая, пока мука не приобретет кремовый оттенок и приятный аромат.

Теперь вливаем примерно 3/4 стакана молока или нежирных сливок (комнатной температуры). Все хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Солим, перчим и доводим до кипения на медленном огне – соус должен загустеть. Это буквально минута-две.



Также вместо сливок можно использовать сметану, разведя ее небольшим количеством воды.

Последние новости:  Как пожарить печень с луком за 5 минут

Отправляем нарезанную капусту в соус. Всё хорошо перемешиваем, тушим пару минут и, в принципе, можно подавать и в таком виде.

Но при желании можно положить капусту в форму для запекания, посыпать сверху белыми сухарями и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка.

Такая капуста вкусна и как начинка для пирогов.


zhenskiy.kyiv.ua