974
В мире кулинарии существует множество непревзойденных сочетаний, дающих нам новые ощущения и удовольствия. Один из таких вариантов – теплый салат с куриной печенью, яблоками и клюквой.
Это блюдо сочетает в себе теплые и прохладные составляющие, мягкость куриной печени и приятную кислицу яблок и клюквы – необычная комбинация, всегда поражающая своим неповторимым вкусом и ароматом. Окунемся в мир гастрономических открытий и раскроем секреты создания этого изящного салата.
- Печень куриная 400 г
- Яблоки зелени большого размера 2 штуки
- Клюква вяленая 50 г
- Ассорти свежей зелени 200 г
- Масло сливочное
- Апельсин 2 штуки среднего размера
- Зира 1 чайная кровать
- Сахар 1 чайная кровать
- Соль и молотый перец по вашему вкусу
- Оливковое масло
Прежде всего срежьте у печени все лишнее: пленку, места прикосновения желчи и т.д. Затем промойте ее и обсушите.
Выжмите из очищенных апельсинов сок и замочите в нем вяленую клюкву.
Разогрейте в сотейнике или в сковороде оливковое масло и расплавьте масло, затем положите туда разрезанную пополам печень. Всыпьте зрение и подсолите по своему вкусу. Жарьте на среднем огне с каждой стороны в течение 3 минут, затем переложите печень в другую посуду.
Приготовьте заправку. В ту же сковороду влейте апельсиновый сок вместе с клюквой и доведите жидкость до кипения. Добавить к ним оливковое масло. Поперчите.
Помытые яблоки отчистите от кожуры, сердцевины и семян и нарежьте их кусочками толщиной 2 см. Теперь обжарьте в чистой сковороде с расплавленным сливочным маслом, сахаром и солью до золотистого цвета, после чего переложите яблоки в порционные тарелки с зеленью.
Разложите туда же печень, затем полейте заправкой и сразу угощайте.
