230
В средиземноморской кухне баклажаны играют немаловажную роль, а их сочетание со свежими помидорами и ароматным чесноком создает непревзойденный вкусовый дуэт.
Даже несмотря на то, что сезон баклажанов еще не начался, в магазинах мы можем найти эти ценные овощи, которые становятся настоящим источником жизненно важных питательных веществ, витаминов и минералов, которые так нуждаются в организме после зимнего периода. Тушеные вместе со свежими помидорами и чесноком баклажаны не только насыщают организм полезными соединениями, но и радуют нас непревзойденным вкусом и ароматом.
- Баклажаны молодежи небольшого размера 700 г
- Лук репчатый 300 г
- Чеснок 4 зубчика среднего размера
- Помидоры спелые 500 г
- Свежая зелень петрушки 1 маленький пучок
- Подсолнечное масло 30-40 мл
- Соль и черный молотый перец по вашему вкусу
Прежде всего, все овощи и зелень помойте и обсушите.
Теперь нарежьте баклажаны кружочками средней толщины. Положите в дуршлаг и посолите. Оставьте их так на 15-20 минут, после чего обсушите бумажным полотенцем.
Дальше поработайте с другими овощами. Нарежьте помидоры дольками, лук полукольцами, чеснок раздавите и мелко порежьте. Петрушку как можно мелко нашинкуйте.
Обсушенные баклажаны нужно обжарить. Для этого в сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда одним слоем кружочки баклажанов. Жарьте их с обеих сторон на умеренном огне до образования золотистой корочки, а затем переложите в другую посуду.
Вместо них в сковороде сначала подпасируйте лук, а затем к нему добавьте помидоры и чеснок. Все перемешайте между собой и жарьте еще в течение 5 минут, затем верните в сковороду баклажаны и всыпьте петрушку.
Посолите, поперчите. Снова перемешайте овощи и накройте их крышкой. Убавьте огонь и тушите 10 минут.
На стол блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.
