Кондитеры рассказали, нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом

Пергаментную бумагу часто используют при выпечке разнообразных кексов, пирогов, булочек и других изделий из теста. Цель состоит в уменьшении риска их прилипания к поверхности листа. Во многих рецептах говорят, что пергамент нужно смазать маслом или растительным маслом, маргарином. Выбор жирового основания зависит от типа выпечки.

Вроде бы и обычное действие, когда говорят о необходимости смазывания, но одновременно с тем можно этого не делать. Есть несколько случаев, когда этого можно избежать.

Не каждая разновидность теста требует масляной прослойки на пергаменте. К примеру, если будет выпечка из песочного теста. В нем уже достаточно жиров, поэтому этого достаточно.

Кроме того, во избежание дополнительного нанесения масла или масла нужно использовать пергамент с силиконовым покрытием. Этого вполне достаточно, чтобы ничего не прилипло к поверхности.