Почему нельзя отжимать чайный пакетик в чашку, рассказали эксперты.

22.04.2024 03:15    1545

Наряду с кофе чай считается самым популярным напитком в мире. Ученые не устают говорить о его полезных свойствах, однако подчеркивают, что многое зависит от процесса приготовления. Особенно внимательными следует быть тем, кто предпочитает заваривать чай в пакетиках, выжимая их до последней капли.

Как пояснили специалисты, чай содержит дубильные вещества-танины. Они представляют собой класс полифенольных молекул с вяжущими свойствами, взаимодействующими с белками, полисахаридами и другими биополимерами. При заваривании чайного пакетика небольшая концентрация дубильных веществ попадает в воду, но их большая часть остается в чайных листьях. Если пакетик выжимать, то в воде окажется слишком много танин, из-за чего напиток станет горьким.

Последние новости:  Круг общения: как расширить свои социальные связи?

По словам ученых, маленькое количество таннинов не может навредить организму, но большое содержание дубильных веществ способно оказывать негативное влияние на здоровье. В частности, танины могут вызвать обезвоживание и связывать некоторые полезные микроэлементы в организме, из-за чего блокируется их усвоение. Например, согласно исследованию, опубликованному в Food Research International, дубильные вещества мешают усвоению организмом железа.

Кроме этого, таннины ухудшают работу некоторых ферментов и нарушают функционирование почек и печени. У некоторых людей после употребления крепкого чая может повышаться давление и появляться тошнота. Это касается как черного, так и зеленого чая, причем в последнем концентрация танин в несколько раз выше.

Последние новости:  «Тебе категорически нельзя ходить в бассейн, если…»