7 украинских блюд апреля: что приготовить в середине весны

04.04.2024 03:41    1184

Для нашего региона характерно большое количество растительной пищи. Украинская кухня – это варка, тушение, запекание, жарка, напряжение. Овощи и фрукты не только ели весь сезон, но и заготавливали на зиму сушкой, квасили, вялили. Наверное, вы пробовали квашеные огурцы у бабушки, суп с фасолью или ароматными грибочками. Все способы изготовления сохранились давно. А с приходом весны на огородах появлялась зелень, птицы начинали нести яйца, а коровы и козы давать больше молока. Пора пополнять запасы витаминов!


Какие традиционные блюда приготовить в апреле?

1. Зеленый борщ

"Весенний" борщ варили с молодым щавелем, крапивой, листьями овощей, лебедой. Это первое блюдо, которое хочется приготовить, распространено по всей Украине. Для приготовления понадобятся мясо (или рыба в постном варианте), 2 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3 яйца и большой пучок щавеля (примерно 100 г).



Приготовление:

  • В кастрюлю поместить 3 л воды, посолить, можно добавить лавровый лист.
  • В воду забрасываем мясо (или рыбу) и варим бульон.
  • Овощи почистить, измельчить и добавить в бульон, лук предварительно измельчить и поджарить.
  • Отдельно сварить яйца, почистить, порезать слайсами.
  • Щавель помыть и измельчить по желанию.
  • Когда картофель станет мягким, добавляем яйца, щавель, довести до кипения, выключить и дать настояться. Долго кипятить после добавления щавеля не нужно.
Последние новости:  Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства во время жарки

2. Щука, тушеная с хреном.

Весной рыба "просыпается" и активно ищет пищу. Весной легко поймать щуку или купить, поэтому предлагаем рецепт, который заменит привычную фаршированную рыбину. Для щуки с хреном вам понадобится 0,5 кг щуки, полстакана сметаны, корень хрена, сливочное масло (50г).



Приготовление:

  • Щуку помыть, тщательно почистить, посолить и порезать;
  • Хрен очистить, натереть и немного поджарить на сливочном масле;
  • Выложить куски рыбы в кастрюлю, смазанную маслом, сверху высыпать хрен и залить все сметанкой;
  • Тушить на небольшом огне до мягкости, и подавать!

Хрен содержит много витаминов, среди которых витамин С, каротин, флавоноиды. Из аналогичного корня сейчас производят васаби. А украинцы уже давно пользуются этим источником витаминов.

3. Салат из редьки

Редька – еще один источник витаминов. Издавна вместе с медом сок редьки использовали при простуде, запекали и совмещали со свеклой или капустой.

Чтобы приготовить вкусный салат, вам понадобится черная редька, 1 морковка, 3 яйца, 2 картофелины, 1 яблоко, зелень, сметана.

Приготовление:

  • Морковь, картофель и яйца сварить;
  • Очистить и натереть редьку, яйца и сваренные овощи на крупную терку.
  • Смешать салат сметаной, посолить.

Сливочная заправка поможет избавиться от горького привкуса редьки, и сделает салат не только суперполезным, но и легким и вкусным.

Последние новости:  Плохие отношения: три признака, что начальство вас не ценит

4. Молочный кисель

Десерт из молока, который любят дети и взрослые. Свежее молоко всегда считалось полезным, да и густой кисель - вкусность, не уступающая современной паннакоте.

Чтобы приготовить молочный кисель, возьмите 0,5л молока, 2 ст.л. картофельного крахмала, 1 желток, 2 ст.л. сахара, 20 г сливочного масла.

Приготовление:

  • Крахмал хорошо размешать в стакане холодного молока, важно разбить комочки.
  • Желток растереть с сахаром.
  • Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения.
  • Тоненькой струйкой влить в кастрюлю молоко с крахмалом, постоянно помешивая.
  • Добавляем масло, вымешиваем и выкладываем кисель в пиалы или чашки.

Лучше подождать, чтобы кисель застыл. Сверху можно украсить мятой, фруктами или шоколадом.

5. Яичница с зеленью

Яйца смаковали как вареные, так и жареные. Вареные яйца легко можно было взять на поле, чтобы перекусить между работой. А жареную яичницу употребляли дома.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусную яичницу, возьмите три яйца, взбейте, посолите, добавьте столовую ложку молока. Смесь вылейте на сковороду и добавьте измельченную зелень: свежие пера лука, чеснока, листьев петрушки, шпината, укроп. Жарить можно на масле или измельченном сале.

6. Квашеная черемша.

Черемша - первая огородная зелень, с особым послевкусием. Весной салаты с черемшей становятся очень популярными. Но будьте сознательны: вырывать в лесу дикую черемшу нельзя, это растение краснокнижное. Растение можно вырастить дома на грядке или купить у фермеров, которые его выращивают.

Последние новости:  15 фильмов, благодаря которым можно путешествовать по миру, не выходя из комнаты

Зелень станет хорошим дополнением любого весеннего салата, а чтобы запастись ею на более длительный период, можно использовать квашение.

Приготовление:

  • Черемшу помыть и связать в пучки.
  • Сложить в сосуд и залить рапой (на 1 литр воды – 50 г соли и 15 г сахара).
  • Прижать тарелкой или небольшим прессом.
  • Оставить на 7-10 дней для брожения, а когда зелень станет коричневой, переложить в меньшую посуду. Воду перекипятить и залить квас.

7. Печеная редиска

Простое в приготовлении и необычное блюдо из сезонного весеннего продукта. Выбирайте свежую редиску.

Приготовление:

Корень помыть, пообрезать "хвостики", выложить на противень, полить растительным маслом и выпекать при 180 градусах до румяности - примерно 15-20 минут. Подавать с перетертой молодой зеленью: чесноком, кинзой, укропом. Все растереть, можно добавить орешки.

Давайте хранить рецепты и обновлять запасы витаминчиков после зимы. На огороде или базаре, хотя и в супермаркете в апреле появляется множество овощей и свежей зелени. Выбирайте любимую и готовьте вкусные блюда для себя и семьи.



vsviti.com.ua