7 рецептов украинских блюд, которые следует приготовить в апреле

08.04.2024 01:45    665

Украинская традиционная кухня, как и любая другая, формировалась в зависимости от сезонности местных и завезенных овощей и фруктов, которые мы выращивали. Зимой готовили еду из запасов корнеплодов, добавляя мясо, орехи, маринованные овощи и молочные продукты. А в середине весны уже появлялась свежая зелень, и частично использовались оставшиеся из зимы запасы. Так, в апреле блюда готовили обычно из обыкновенной капусты (а впоследствии и цветной), редиса, ревеня, шпината. А также с петрушкой, щавелем и другими апрельскими продуктами. К каждому из них мы подготовили 7 рецептов украинских блюд, которые следует приготовить в течение месяца.


1. Салат с редисом и сыром

Что надо? На 300 г редиса возьмите 150 г зернистого сыра, 1 большой огурец (или 2 средних), около 100 г салатной зелени (можно взять шпинат, листья салата или капусту). Для заправки смешайте лимонный сок с вдвое большим количеством растительного масла, соль и специи по вкусу. Подойдет черный перец, сушеный чеснок или базилик.



Приготовление:

Зелень промойте под холодной водой и положите на полотенце, чтобы просушить. Редис и огурец помойте, протрите и нарежьте тонкими кольцами. Сок лимона, растительного масла и специи взбейте в однородную заправку.

В большую миску положите зелень и овощи, творог – перемешайте все. Налейте заправку и перемешайте снова.



Вместо лимонной можно использовать чесночную заправку: просто перетереть зубчик свежего чеснока с растительным маслом. Или из сметаны, перетертой с чесноком и свежим укропом.

2. Пирог с ревенем

Что надо? На 400 г ревеня возьмите 1 яйцо, 250 г муки и 200 г сахара, 150 г сливочного масла и щепотку соли. Также в начинку можно взять 1 яблоко и сок 1/3 лимона.

Последние новости:  Ментальный возраст: узнайте, сколько вам лет действительно тест

Приготовление:

Ревень и яблоко нужно очистить, засыпать 100 г сахара и полить лимонным соком. Тем временем начать приготовление теста: муку перетереть руками с сахаром и сливочным маслом. Добавить 1 яйцо и замешать тесто, убрать в холодильник.

Включите плиту разогреваться до 180 градусов, из ревеня и яблок слейте сок, измельчите компоненты кубиками.

Возьмите форму для пирога, покройте тонким слоем сливочного масла. Покройте дно формы 2/3 частью теста. Далее уложите слой начинки. Оставшееся тесто можно порубить на крошки и посыпать им пирог, или же сформировать в тонкие полоски и разложить их крест-накрест.

Выпекайте пирог с ревенем в течение 30 минут и горячим посыпьте сахаром или сахарной пудрой.

3. Омлет со шпинатом

К свежему шпинату добавляются только продукты, привычные для нас. На 100 г шпината возьмите 4 яйца, 3 ст.л муки и 2 ст.л сметаны, соль и специи. А также 100 домашнего творога и отдельно 2 ст.л сметаны и 1 зубчик чеснока для заправки, 1 ст.л масла для жарки.

Приготовление:

Яйца взбейте с солью и специями, перемешайте сметану с мукой и введите в яйца. Разогрейте сковороду, налейте масло и вылейте туда яичную смесь. Сверху равномерно посыпьте творогом и добавьте промытый и разрезанный на 2-3 части шпинат.

Готовьте на слабом огне, чтобы омлет не подгорел, но полностью приготовился с одной стороны. Выложите его на тарелки и полейте сметаной, перетертой с чесноком.

4. Салат с капустой и яйцом

Молодая белокочанная капуста отлично подходит для салатов. На половинку небольшого кочана нужно: 4 яйца, 2 огурца, 1 веточку укропа. А также 3 ст.л нежирной сметаны, соль и специи по вкусу.

Последние новости:  Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства во время жарки

Приготовление:

Яйца нужно отварить в течение 10 минут, подождать, пока они остынут. Затем почистить и порезать колечками. Огурец помыть и также порезать кольцами. Помимо нашинковать и смешать со сметаной и специями. Капусту мелко нашинковать ножом и помять немного руками, чтобы она слегка пустила сок. Смешать капусту с огурцом и яйцом, полить заправкой из сметаны и перемешать еще раз.

Можно менять этот несложный салат, добавлять в него редис или отварное куриное мясо. Вместо сметаны – заправлять блюдо маслом и лимонным соком.

5. Салат из цветной капусты

Из цветной капусты можно приготовить много блюд: пироги, супы, запеканки и самое простое – салаты. А поскольку на дворе весна и организм нуждаются в витаминах, лучше выбрать самый простой вариант.

На 1 маленький кочан цветной капусты нам нужно: 2 ст.л кунжута, 3 ст.л масла и 1 ст.л лимонного сока, соль и специи по вкусу. А также 1 морковь средняя и 2 помидора.

Приготовление:

Капусту нужно промыть горячей водой и разобрать на мелкие кусочки. Морковь очистить и натереть на терке, смешать с капустой. Масло перетереть с лимонным соком, солью и специями, залить этой заправкой капусту с морковью и оставить на 15 минут.

Тем временем разрежьте помидоры на 2 части и нашинкуйте полосками. А кунжут следует поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем смешайте все эти компоненты салата вместе и блюдо готово.

Последние новости:  Плохие отношения: три признака, что начальство вас не ценит

6. Суп со щавелем и яйцом

Если говорить о щавеле, то украинцы сразу же вспомнят зеленый борщ: со сметаной, картофелем, яйцом. Предлагаем его вариацию: простой суп со щавелем. Для него нужно: 1 пучок щавеля, 4 картофелины, 5 ст.л сметаны густой, 5 яиц. Зеленый лук – несколько стеблей, соль, специи и 1 ст.л муки.

Приготовление:

Яйца отварить, остудить и очистить. Нарезать колечками и отставить. Поставить на огонь воду, посолить и поперчить. Картофель очистить, порезать маленькими кубиками и положить в воду. Через 10 минут добавить к картофелю нарезанный и нашинкованный щавель. Также добавляем измельченный лук, специи по вкусу. Сметану перетрите с мукой и введите в суп. В конце приготовления добавьте изрезанные яйца, а через 5 минут снимите с огня. Можно готовить и большую порцию – на второй день суп тоже очень вкусный.

7. Оладьи из петрушки

Одновременно необычный, но простой рецепт с петрушкой. На 1 пучок свежей зелени нужно 3 яйца, половина стакана кефира, стакан муки, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Самый простой способ – приготовить все в блендере. Сначала перебить яйца, затем добавить чуть-чуть измельченную петрушку и взбивать, пока смесь не станет зеленого цвета. Добавить сметану, соль и специи и еще раз тщательно перебить. В конце вмешать муку. Разогреть сковороду, смазать немного растительным маслом и жарить как обычные оладьи. Подавать можно со сметаной или свежими огурцами и помидорами.

А из каких продуктов вы чаще всего готовите блюда в апреле?



vsviti.com.ua