Как приготовить правильно печень, чтобы была нежная и таяла во рту

Печень – любимое блюдо многих. Но это в том случае, когда она сочная и мягкая, а не «резиновая». От чего зависит мягкость тушеной печени?

Сначала обжарьте 200 г подбрюшины, затем добавьте 2 луковицы и тушите под крышкой до золотистого цвета.

Когда лук готов, порежьте печень достаточно большими кусочками (примерно, как спичечная коробка, а куриную – надвое).

Посолите, поперчите и тушите на среднем огне 3-5 минут, опять же под крышкой. Как только при накалывании вилкой не станет крови, а будет прозрачный сок, выключайте.

Запомните: печень делается жесткой, когда она пережарена. И чем больше вы будете держать ее на огне, тем больше она будет более жесткой и резиновой.