263
Сегодня деллюсь рецептом праздничного сырника, который называется Изаура. У меня получается приготовить его быстро, думаю, и у вас процесс не займет много времени. Выходит он очень вкусным, шоколадное тесто идеально сочетается с творожной массой, такой нежный и богатый вкус.
Ингредиенты:
Шоколадное тесто:
- 290 гр. муки
- 200 гр. сахара
- 30 гр. какао
- 1 ч. л. корицы или приправы к пряникам
- 200 гр. масло
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 4 яйца
- 200 мл. воды
Сырная масса:
- 1 кг. кисломолочного сыра
- 4 яйца
- 150 гр. масло
- 2 пудинга (или такое же количество крахмала)
- 180 гр. сахара
- зедра 1 лимон
Приготовление:
Шоколадное тесто:
В кастрюлю добавляю сливочное масло, сахар, какао и воду. На маленьком огне растапливаю, перемешивая массу до кипячения.
Переливаю в миску и охлаждаю до комнатной температуры.
К белкам добавляю щепотку соли, сбиваю миксером к белой пышной массе.
К растопленному какао добавляю корицу, перемешиваю миксером до однородности, добавляю еще 4 желтка и снова перемешиваю. Тогда всыпаю муку с разрыхлителем и перемешиваю миксером.
Постепенно добавляю белковую массу и перемешиваю лопаткой.
Сырная масса:
Взбиваю миксером белки с щепоткой соли до пышной белой массы.
В отдельной миске соединяю желтки, масло, сахар и ванильный сахар. Перемешиваю миксером.
Сыр предварительно измельчаю миксером или перетираю через мелкое сито. Постепенно добавляю творог и перемешиваю миксером. Для аромата добавляю цедру из одного лимона и пудинг.
В конце добавляю белковую массу и легко лопаткой перемешиваю до однородности.
На форму кладу пергамент и выливаю половину шоколадного теста.
Сверху хаотически ложкой выкладываю творожную массу, не разравниваю.
Покрываю второй частью шоколадного теста. Ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 60 минут.
Готовый сырник охлаждаю в форме и кладу в холодильник на всю ночь. Смешиваю сахарную пудру с лимонным соком до пастоподиного состояния и смазываю верх творожника.
К чаю очень вкусно!
